Aloha Oe!

Ia Orana!

Hace ya como tres años que este blog dejó de funcionar, y lo cierto es que me fui un poco a la francesa, y eso está muy feo. Y la cosa es que justo hace una semana la lectora Kareanne me dejó un comentario dándome ánimos para seguir escribiendo en la última entrada justo el mismo día que Abel, de Sr. Lúpulo, me reconoció en su local y estuvimos charlando cinco minutos sobre el tema. Así que me sentí un poco culpable y pensé que como blogger vuestro que soy, os debo una explicación, y esta explicación que os debo, os la voy a pagar.

El principio del fin coincide más o menos con el momento en el que decido ponerme a trabajar por mi cuenta, a finales del 2010. Amigos, ser autónomo es cosa seria, al menos respecto a tener tiempo libre, si la cosa funciona más o menos. Pero sobretodo coincide con la popularización del fenómeno tiki entre las masas (muy relativo, pero popularización al fin y al cabo), especialmente en el mundo de la coctelería. Con lo cual, de alguna manera, sentí que mi cometido ya estaba cumplido.

Podría escribir sobre un montón de cosas más. El Sr Castaway abrió un bar en Madrid, el maravilloso Kona Lei, Beachbum Berry abre un bar en New Orleans dentro de un par de meses, Latitude 29, para el que Lady Eve y yo hemos tenido el placer de hacer la imagen, nació una estrella de la talla de tikis entre nosotros, Mr. Fez, e incluso un día nos encontramos con Mermaid Maria, una sirena del Mediterráneo. Taschen acaba de publicar un libraco maravilloso de Sven Kirsten, Tiki Pop, y Lady Eve ha descubierto el Ho’ Oponopono. También os podríamos poner los dientes larguísimos con nuestra peregrinación a California el año pasado donde visitamos templos como Tiki-Ti, Enchanted Tiki Room, Trader Sam’s, el Bali Hai, Trader Vic's de Emeryville, Smuggler's Cove, Tonga Room, los restos de Tiki Bob y muchos más sitios moladores. Pero lo cierto es que a diferencia de hace unos años, no tengo la necesidad imperiosa de contarlo todo. Así que va siendo hora de despedirme de vosotros, al menos de momento.

Sin embargo, durante unos cuantos años estuve amasando este blog con doscientas y pico entradas, que se dicen pronto y estoy orgullosísimo de ello, con lo que lo dejo aquí colgado hasta que se acabe el internet en el mundo, porque sigue vigente como fuente de información para uso y disfrute de los futuros aficionados al Tiki.

Así que en nombre de nuestra Ohana, me despido de vosotros y os envío mucho Aloha. Disfrutad de la vida.

Mahalo Nui Loa,

Mr. I.

Tiki Bar Kahala

Aloha!

Amigos, hoy tenemos post deluxe!. Hace unos meses os anunciábamos la apertura del nuevo Tiki Bar Kahala, el hermano pequeño del Kahala de toda la vida. La nueva propuesta de Nicolás, el capitán de este buque, es algo que tenía en mente desde hace mucho tiempo.


Como os explicaba en el anterior post, cuando abrió el Kahala en 1971 ofrecía, de la misma forma que lo hacían los primeros bares tiki en Estados Unidos, platos exóticos, mezclando elementos de la gastronomía de las islas con influencias asiáticas. Pero esta buena costumbre poco a poco se fue perdiendo.

Y ahora, amigos, podemos volver a comernos un cerdo kalúa, un salmón lomi lomi o compartir un pupu platter con los amigotes sin necesidad de ir al Trader Vic's más próximo. Y para los paladares menos experimentales, las hamburguesas también son de traca. Y todo regado con el cocktail de vuestra elección. Me emociona escribir estas cosas, qué queréis que os diga.


Os cuento algunos de los platos que he tenido la oportunidad de degustar. Kame Hame Ha, además de un legendario rey hawaiano y un ataque mortal de cierto héroe de la animación japonesa, son unas alitas de pollo rebozadas con kikos y salsa BBQ. El cangrejo Rangoon son unos saquitos de wanton rellenos de queso cremoso y cangrejo, muy suaves. Aunque mi plato favorito, con diferencia, son los langostinos rebozados con coco y panko (pan rallado japonés, vamos) acompañados con una salsa agridulce y conocidos con el nombre de El Garfio. Boh, es acordarme de ellos y salivar.


El Pupu Platter es una bandeja variadita con unos langostinos, pollo rebozado con salsa BBQ (espectacular), costillas asadas, chips de yuca y un poquito de ensalada para no sentirnos demasiado culpables. Ideal para compartir mientras os tomáis unos mai tais. La hamburguesa Kahala es 100% ternera, con queso, bacon, cebolla, lechuga y, el toque tropical, un crujiente de piña que le da un punto inesperado. Y aplauso para el remate de salsa BBQ de cebolla ligeramente picante importada de Hawaii.


No me puedo olvidar del espectacular postre Volcán Mauna Loa. Un moai de chocolate relleno de coco servido con piña flambeada con ron in situ nos va a dar conversación para toda la noche. En definitiva, la carta está pensada con mucha dedicación y amor. Tanto la selección de los ingredientes como la elaboración y desde luego, la presentación, de los platos está cuidada al detalle. Enhorabuena.


El local es pequeño, con un ambiente muy luminoso de día y más tenue por la noche. La decoración es sobria pero aún así tenemos el ambiente exótico que necesitamos, los tikis nos observan desde todas partes mientras escuchamos, atención, música exótica de verdad. Entrar a un local y escuchar a Martin Denny, Les Baxter o Yma Sumac me parece increíble.

Pues eso, Diagonal 535, abierto desde por la mañanita hasta las tantas, precio para todos los bolsillos, qué más queréis que os diga. Que ya estáis tardando en ir a cenar al Tiki Bar Kahala una noche de estas. Y después a tomaos unos cocktails clásicos humeantes del tiki ibérico en el Kahala de toda la vida, que está puerta con puerta.

Mahalo,

Mr. I.

Próxima apertura: Tiki Bar Kahala

Aloha amigos!

El titular que encabeza esta entrada parece de 1971, verdad? Pues no, colegas, no es un revival de cuando abrió el Kahala en la entonces llamada Avenida del Generalísimo, sino que el primer bar polinesio de Barcelona, esa joya del tiki ibérico, va a tener un hermanito.

Estuve hablando un rato con Nicolás, el carismático dueño del local, que me explicó ilusionado su proyecto, mostrándome planos, cartas y desvelándome los secretos de este nuevo lugar que le ronda la cabeza desde hace años. Está justo al lado del Bar Hawaiano Kahala de toda la vida, pero la oferta será diferente.

Cuando abrió el Kahala, a principios de los 70, lo hizo con la misma fórmula de los bares tiki americanos, es decir, los cocktails se servían junto a platos de inspiración asiática y tropical, sana costumbre que poco a poco fue desapareciendo. Pero Nicolás pretende recuperar esa propuesta con una carta de platos que abarcan desde una "simple" hamburguesa hasta un salmón lomi-lomi, pollo lau-lau o un pupu platter para compartir. Y todo regado con una limitada selección de cocktails o unos zumos de fruta naturales. Sólo de escribir esto se me saltan las lágrimas.

En fin, de momento hasta aquí puedo leer, permanezcan en sintonía. Tarjetita por aquí,

i.

Por fin! Inauguración de la Disco Aloha!!!

Amigos, ha acabado la espera. Por fin, esta noche abre sus puertas la Disco Aloha.



Toda la info está en el cartel de la foto y en su web, donde os podéis apuntar en la lista para entrar de gorra esta noche o mañana y tendréis dos copazos, tenéis algún plan mejor?

Nosotros no podremos asistir, porque estamos de mudanza. Adivinad dónde nos vamos a vivir...

Aloha nui loa,

Mr. I.

Mr. Ivan en El Disfrute!

Aloha!

El Disfrute es un magazine multimediático sobre ocio, gastronomía, viajes, y en fin, todas esas manifestaciones de autoindulgencia que tanto nos gustan. Sus actividades comprenden una programa de televisión, otro de radio, y una fuerte presencia en internet como guía de ocio. Se ubican en Mar del Plata.

El sábado pasado Mariano, Lalo y Matías, los chicos del programa de radio, me llamaron para charlar un rato de tiki, cocktails, fútbol (recordad, es Argentina y estamos de mundial, Alemania les acababa de colar cuatro goles, no se puede obviar el tema), bares y en fin, echarnos unas risas.

Podéis escuchar la entrevistilla aquí.

Mahalo chicos!

Mr. I.

Tiki Público

Aloha nui loa!


Madre mía, qué calor que hace. En el diario Público del domingo pasado, para empezar a encarar el verano, Lucia Lijtmaer nos presenta una ruta Tiki por Barcelona, acompañada de una introducción-entrevistilla a un servidor. Lucia propone empezar por el Tahiti, hacer una parada en el Aloha y acabar en el Kahala.

Está estupendo que en un diario de tirada nacional (aunque este artículo salga en la edición catalana) se publique un artículo sobre Tiki, y que incluso se contacte con alguien que sabe un par de cosas sobre el tema como es Mr. Ivan. Aún así, hay un par de cosillas que me gustaría puntualizar.

Para acabar la ruta, Lucia nos invita a ir a la Hawaiian Party del Prat, pero dice que las organizo yo, y eso es demasiado trabajo que afortudanamente hace Kike Hayride. Otra cosilla, si vais desde el Tahiti al Aloha, a mitad de camino os pilla el Kahiki, no dejéis de hacerle una visita.

Os dejo el artículo para vuestro uso y disfrute.


Mahalo Lucia!

Mr. I.

Tiki Bar Summer School

Aloha!

Hace unos meses vi en el blog de Beachbum Berry un proyecto que me dejó ojiplático. Ya con el nombre, Tiki Bar Summer School, uno se puede hacer una idea de por dónde van los tiros, pero si añadimos que la cosa se hacía en una isla griega perdida (Antiparos) y que el curso es impartido por Jeff Berry y Stanislav Vadrna, pues a uno se le ponen los dientes no largos, sino larguísimos. Pero en fin, después de darle muchas vueltas, decidí dejarlo estar.

Pero amigos, cómo es el destino. Finalmente la sede de la escuela se trasladó de la remota isla helénica a la cercana Ibiza. Eso ya era demasiado como para resistirlo, así que para allá que vamos. Nos encantaría que la representación local fuera nutrida, así que os recomiendo encarecidamente que si tenéis unos euritos y unos días disponibles, hagáis una bolsa con un par de mudas y tiréis para la isla balear. El curso se realizará en el Beach Bar Ítaca, en plena bahía de Sant Antoni de Portmany, en la foto. (más información práctica abajo).


El curso está dirigido principalmente a bartenders profesionales, pero los fans del Tiki también son bienvenidos. Consta de cuatro días, seis horas cada día, y habrá un máximo de quince participantes por grupo. El curso acabará con una luau de graduación y te dan un certificado. Lo que no sé es si tiraremos los sombreros de beachcomber al aire, pero eso es lo de menos.

Los maestros Jeff y Stan harán una revisión del concepto de Tiki bar y la cultura del pop polinesio: la fascinante historia, las recetas secretas, los trucos del negocio y los míticos personajes que estuvieron detrás de la explosión tiki de mitad de siglo.

El temario del curso será el siguiente:

• Historia Tiki. Haremos un viaje desde los primitivos ritos de la antigua Polinesia hasta el nacimiento de la coctelería tropical en Cuba y Jamaica y la locura de los bares Tiki desde Hollywood hasta Manhattan.

• El cocktail como tema de conversación. Una nueva relación entre bartender y cliente. La decoración y la presentación de los cocktails, serán por sí mismas una manera de empezar una charla, desde los vasos Tiki hasta la decoración con moldes de hielo o fuego.

• Mixología. El arte de la preparación de cócteles tiki, cómo crear un menú de cocktails y saberlo todo sobre los ingredientes. Y sobre todo, entender la estructura de las antiguas recetas perdidas.

• Diseña tu propio Tiki bar. Una guía completa sobre uniformes Tiki, decoración tropical, y cómo crear una atmósfera exótica: música Tiki, cultura e incluso tatuajes polinesios. El arte de hacer auténticas luaus.

• El Club de Cantineros de la República de Cuba. El arte del cantinero cubano y la historia del Club de Cantineros de la República de Cuba. La influencia de los cocktails caribeños de la "edad de oro" y su influencia en los cocktails Tiki. Cantaremos todos a coro esta canción.


• El sexto sentido de los bartenders. El arte de estar detrás de la barra, lenguaje corporal, filosofía Ichigo Ichie y Sprezzatura detrás de la barra. Se trata de mejorar tus capacidades detrás de la barra mediante la comunicación no verbal y la devoción por la satisfacción del cliente. Según Stan, en la foto, "Lo que diferencia los buenos bartenders de los geniales es la habilidad de leer a la gente y las situaciones. los estudiantes de psicología deberían hacer prácticas en un bar. No conozco una escuela mejor para entender la naturaleza humana".

• Los Maestros Tiki. El poder de las personalidades de Don the Beachcomber, Trader Vic y Steven Crane determinaron su éxito durante décadas. Aprende a crear tu propia marca.

• Una experiencia inolvidable. El espíritu Aloha. "¿Qué es Aloha? Es el modo de vida que los nativos hawaianos han llevado durante siglos. Comprende los secretos de la gracia, el bienestar y la buena disposición por la que los hawaianos son conocidos... el significado de Aloha lo abarca todo, decir hola, adiós, amar, cuidar, compartir y tener buena voluntad hacia todo y todos, y lo definimos como una manera de entender la vida". Del Little Book Of Aloha.

• El teatro del bar. Hay una estrecha relación entre actuar y estar detrás de una barra. Tu bar es un escenario donde debes estar feliz y mantener a tus clientes felices. Aplicaremos las técnicas de actuación de Stanislavski y Lajos Egri en una divertida clase interactiva. Lo que puede ser esto, madre mía.

Habrá dos sesiones:

• Del 27 al 30 de junio (yo asistiré a esta sesión)
• Del 3 al 6 de julio

Para inscribiros, enviad un mail a info@bartendersforlife.com, recibiréis un mail con información e instrucciones sobre cómo pagar la inscripción. El coste total del curso serán 550€ en dos pagos. 300 € en el momento de la inscripción y el resto al principio del curso. Más información en la web del evento. Un consejo: sé que suena a tópico, pero las plazas son muy limitadas y quedan pocas, así que espabilad si queréis asistir. Es verdad.

En el precio están incluidos los materiales del curso y el certificado. Para llegar allí, dormir y comer, cada uno se paga lo suyo.

Cuestiones prácticas. A Ibiza llegan vuelos baratos casi desde cualquier lado de España. Desde el aeropuerto a Sant Antoni de Portmany llega el bus 9 o si no un taxi.

Para dormir hay varias opciones. Hoteles apañados son el Arenal o el Hawaii (apropiado nombre, sí señor). Alguno un poco más barato podría ser el Ses Savines y si vais en plan Low Cost (antes llamado de tiradillo), podéis alojaros en el aparthotel Recó Des Sol, que es donde vamos Lady Eve y servidor, vaya.

Así que nada, allí os esperamos. Si os apuntáis, avisad, que cuantos más seamos, más nos reiremos.

Aloha,

Mr. I., el estudiante Tiki.

Disco Aloha

Aloha!

No podía empezar este post con una palabra más apropiada, amigos. Y es que hace un par de meses fui a mi ciudad natal, Sant Boi de Llobregat, a hacer unas gestiones, y me encontré con el siguiente cartelazo, casi me da un patatús:



No me digáis que no suena megalítico. La discoteca temática de la Polinesia. Según reza su perfil de facebook, 5 sentidos, 4 barras, 3 ambientes, 2 niveles y 1 deseo... tu! Ahí es ná. Y el sitio es tan molongui que en lugar de hacer entrevistas hacen castings.

Lo que no sé es cómo dividirán los ambientes... Supongo que uno será de Exotica en plan chill out, otro más cañero de Surf y el tercero no sé, ¿de música así latina como en el Trader Vic's? Bueno, yo voy a ver si necesitan un bartender que sepa preparar recetas secretas y me voy a apuntar al casting en su web.

Como me dijo el Sr. Castaway cuando le puse al tanto de la novedad, hemos llegado al tiki exploitation sin apenas pasar por el tiki revival. Así nos crece el pelo.

Ahora en serio, mi esperanza es que al ser un espacio cerrado y permanente y no unas carpas estivales (abren en septiembre) el espacio esté bien hecho. La gente que está detrás de este proyecto lleva muchos años en el negocio nocturno del Baix Llobregat y todo ha funcionado siempre la mar de bien, así que por favor, haced un templo polinesio como los dioses mandan.

Eso sí, amigos, os prometemos que visitaremos la Disco Aloha.Todo por nuestros lectores.

Mr. I.

Fiesta Hawaiana en el Tahiti!

Aloha a todos!

Este domingo, en el Tahiti, se celebrará una fiestecilla hawaiana porque nosotros lo valemos! 

Estará un servidor, Mr. Ivan,  poniendo nuestras BastardoTunes, Hawaiiana, Exotica, Surf, Hapa Haole y otros discos polvorientos que encontremos por ahí. También estará amenizando el acto el pinchadiscos Palopez, con más surf y 60's.

Y aún hay más: celebraremos el Primer Concurso Tahití de Camisas Feas! Ponte la camisa más fea que encuentres (a ser posible hawaiana o similar) y compite por el primer premio! Sé orgulloso de la fealdad de tu camisa! Además, todo el mundo ataviado con camisa hawaiana o sarong será invitado a algo, no os cortéis!

Pues eso, será una tarde-noche de estampados imposibles, melodías exóticas y libaciones autoindulgentes, así que alí os esperamos el domingo desde las siete de la tarde hasta que el cuerpo aguante.

Mahalo nui loa!

Mr. I.

De Benidorm a Tahiti

Javier Cejas es un tipo curioso. Lleva la cabeza rapada, gafas de sol (incluso de noche dentro del Negroni, donde hacemos esta entrevista. Además se ha ido la luz porque están de obras en la calle y estamos a oscuras), tiene un diente de oro y su imagen de perfil en facebook es una foto del Fary en fardahuevos al borde de una piscina. Además regenta el Negroni, según Time Out la mejor coctelería de Barcelona, con lo que cuando se puso en contacto con nosotros para que le echáramos una mano con el lado tiki de su nuevo bar, casi nos da un soponcio.

El nuevo local ocupa el espacio donde antes estaba el Benidorm, un lugar de referencia entre la modernura barcelonesa de hace unos años. Don Cejas decidió viajar de Benidorm a un lugar mucho más exótico: Tahiti. Pero lo mejor es que nos lo explique él mismo.



Señor Don Cejas, ¿Por qué te vas de Benidorm a Tahití, por qué abres un bar nuevo?

Principalmente por el cambio que experimenta uno personalmente. Era un bar que abrí cuando tenía 29 años, y ahora tengo 40. Estaba enfocado a un público de veintitantos, y mientras uno va creciendo ve que el público sigue teniendo la misma edad. Yo llego a mi propio bar y me siento desplazado, mucha gente no me conoce, no tengo ninguna relación con el ambiente y no te sientes identificado con tu proyecto, entonces llega un momento de cambio personal, para sentirme a gusto con mi trabajo y mi experiencia.

¿Y cómo es el Don Cejas de 40 años, cómo es el Tahiti?

Pues es más tranquilo, más experimentado, huye de aquel ambiente tan ruidoso, aprecia más la calidad del servicio, los sabores, es muy diferente. Y a nivel de ambiente, siempre me ha gustado mucho lo retro, especialmente los años 50, principios de los 60, la moda, la música, el cine, me gustan mucho las películas y las series ambientadas en esa época, como por ejemplo Mad Men. En esa serie el argumento da un poco igual, porque es todo tan bonito, la ropa, los interiores, las relaciones interpersonales, las costumbres... Es lo que pasa cuando te gustaría haber vivido otra época, cuando no te sientes a gusto en la tuya.


¿Qué parte exótica va a tener el Tahiti?

Será una coctelería clásica, y además especializada en cócteles tiki. La decoración no va a ser la típica del bambú y las sillas de mimbre, eso lo veo un poco setentero. Cuando uno piensa en los años 50 no visualiza eso, aunque en América fuera así, aquí llegó más tarde. El concepto que tenemos de los 50 es algo elegante, clásico.

De todos modos, el concepto del Tahití no tiene mucho que ver con el del Negroni...

Tiene que ver un poco en las formas, aunque el ambiente, por la decoración y la música, será más desenfadado. Pero sí tiene una relación en el fondo, habrá una buena calidad en las bebidas y en el servicio.


Ya sé que esto es un poco como preguntarte a quién quieres más, si a papá o a mamá, pero de tus dos coctelerías, ¿con cuál te quedas?

Bueno, ahora estoy muy emocionado con el Tahiti, estoy inmerso de lleno en el proyecto, es como tener una novia nueva, pero el Negroni es como la novia de toda la vida. Cada uno es diferente, no sé contestarte...

¿Y a estas alturas porqué te da por abrir un local medio exótico?

Bueno, pues principalmente por mi amor por lo retro, del que hemos hablado antes. A nivel personal me apetece mucho tener un local así. Por otro lado está la visión del empresario. Tengo la intuición de que los 50 están muy vigentes y creo que va a funcionar muy bien.

Explícanos un poco tus primeras experiencias con el tiki...

Bueno, tengo dos experiencias, una de niño y otra de adolescente. De niño los miraba por fuera un poco atemorizado y preguntándome qué habría allí dentro, detrás de esas cañas... Luego ya de adolescente das el paso de decir "ya sé lo que hay, pero igualmente vamos a verlo". Y lo ves y, bueno... (risas) es todo muy de mentira, bebidas muy dulzonas, que en el momento te gustan, lo que buscas es emborracharte, pero con el tiempo te acuerdas del sabor y no te apetece mucho volver a probar...


Ya que hablamos de la calidad de las bebidas, en Barcelona hay algunas coctelerías serias, como el Negroni, y luego hay las típicas "coctelerías" de Gràcia, (por decir un barrio, no se me ofendan els graciencs) con una pizarra en la puerta que pone "mojito, margarita, caipiriña 5 euros". Tú te vas al otro extremo y decides recuperar recetas que yo diría que en España nunca se han hecho, como son la mayoría de recetas originales exóticas. ¿Cómo te da por ahí?

Se trata de buscar la calidad pero con un tipo de recetas que siempre han estado en desprestigio aquí. Los cócteles tiki no son como los conocemos, porque en su origen sí eran recetas de calidad, pero eso aquí nunca llegó, y creo que merece la pena probarlas tal y como eran. Quiero preparar las copas tiki como hay que hacerlo, demostrar que no son lo que se se ofrece habitualmente.

(Aquí omito una conversación sobre aspectos oscuros de los antiguos Trader Vic's de Marbella y Estepona)

¿Qué ambiente buscas para el Tahiti?

La ambientación será clásica americana de mitad de siglo, muy cuidado. Al mismo tiempo, el carácter exótico no vendrá dado por el bambú, sino por algunos toques más puntuales, como algunas fotos, algunos tiki mugs por ahí colocados, que te den una pista del tipo de cócteles que te puedes tomar, pero no una decoración muy ostentosa. La música será también la que corresponde a la época, rock'n'roll, soul, incluso surf... será una selección muy cuidada.

Recomiéndanos un bar que no sea tuyo.

Salgo poco, porque siempre que lo hago voy a uno de mis bares, me siento más a gusto. Cuando estás en el negocio no disfrutas tanto de salir por bares, siempre te estás fijando en todo, a ver cómo hacen las cosas... pero donde mejor me encuentro es en el Boadas. Es una coctelería clásica pero no hay un ambiente tan estirado como en otros locales como el Dry Martini. En el Boadas te encuentras tanto al veinteañero que empieza a descubrir la coctelería como al señor de 70 años, o un grupo de guiris. Conviven varias generaciones y no chocan, y conseguir eso en un bar es muy difícil. Cuando entras a un bar siempre ves un tipo de público muy determinado, no es fácil conseguir que nadie se sienta desplazado. También me gustan los bares de barrio de toda la vida, tienen un ambiente muy interesante.


Además de buenos cócteles y un ambiente agradable, ¿porqué va a ir la gente al Tahiti?

Haré que la gente se sienta a gusto. Me gustaría también organizar algunos eventos puntuales como fiestas temáticas, por ejemplo una de música surf, o una sobre un cóctel en concreto... haremos fiestas para atraer al público, queremos que haya actividad y dinamismo. Bueno, eso lo elige el público, ¿no?

Pues nada, mañana viernes 19 de marzo es la inauguración del nuevo bar, con el que desde este blog estamos muy ilusionados e implicados a tope. Estáis todos invitados. En bar está en la calle Joaquim Costa, 36, en el corazón del Raval de Barcelona. Allí estaremos a partir de las 7, venid con vuestras mejores galas y con ganas de tomar una copa y pasar un buen rato.

Nuestro papel en el invento ha sido la selección de los cocktails tiki. Hemos escogido las recetas que consideraríamos imprescindibles en un bar tiki y las hemos adaptado a la oferta de productos que tenemos por aquí. Os recomiendo que toméis el cóctel de la casa, el Tahiti. He tenido el enorme placer y privilegio de formular la receta, luego os la cuelgo!

Okole Maluna,

Mr. I.

NOTA: Nos ha sido imposible hacer unas fotos para ilustrar la entrevista, prometemos hacerlo durante la semana que viene.

Tahiti

Iaorana!

El Tahiti es el nuevo bar molongui de Barcelona, para el que hemos tenido el placer de hacer de tiki consultants y además, de elaborar la receta del cocktail de la casa.

La premisa era hacer un cocktail fresco, no demasiado fuerte, que se corresponda con lo que más o menos todos tenemos en la cabeza cuando hablamos de una bebida tropical. De todos modos, tiene una buena base de ron (cómo no) y un contrapunto ácido y amargo que equilibra el conjunto y le da algunas capas de sabor.

— Menos rollo, Ivan, pon ya la receta — Vale, vale:

1 oz. ron dorado de Martinica
1 oz. ron oscuro de Jamaica
1 oz. zumo de lima
2 oz. zumo (no sirope) de maracuyá
1/2 oz zumo de pomelo
1/2 oz orgeat
1 golpe de Pernod

Agitar bien en la coctelera con hielo y servir en vaso collins o pilsner. Decorar con una guinda, una rodaja de lima y una flor fresca.

Manuia!!!

Cèrvoles Grog en el blog de Beachbum Berry

Aloha!

Hace casi un año os publiqué una recetita que hice para una fiesta, el Cèrvoles Grog. Pues bien, Beachbum Berry ha tenido a bien publicarla en un post en su blog dedicado a tres recetas europeas basadas en ron. Esto, como os podéis imaginar, hace que se me haga el ojete pesicola, perdón por la expresión soez.


Los otros dos afortunados son Erik Lorincz, del Connaught Bar, una coctelería de Londres en el distrito de Mayfair (es decir, high class) con un cóctel llamado Malecon, y Piotr «P.J.» Kuzmicki, del no menos pijo Cocktails at Nine, de Amberes, con su Piñappleton. El hecho de que se me coloque al mismo nivel que estos dos maestros de la coctelería, a mí que mis recetas salen no de un bar carísimo, sino de nuestra cocina de dos metros cuadrados (literalmente) me hace estar todavía más perplejo.

Así que desde aquí Mahalo Nui Loa, Jeff, por publicar la receta. Voy a tomarme un par de Cèrvoles Grogs y tres o cuatro Malecones y Piñappletons para celebrarlo, así podré dormir seguro.

Mr. I.

Tiki Trip: Berlin

Aloha amigos!

Seguimos al pie del cañón. Aprovecho esta señalada efemérides, el vigésimo aniversario de la caída del Muro, para relataros lo que fue nuestro reciente viaje a Berlín.


La capital germana es un buen destino para los tiki aficionados, pero lo era mucho más hace como un año. El pasado reciente del tiki en Berlín era rico, con su Trader Vic's y todo, como podéis ver arriba en la foto de mi amiguete Víctor, aunque cerró esta primavera en el reciclaje de locales que está haciendo Trader Vic's este año.


De todos modos, el mayor chasco nos lo llevamos con el Tiki Brett, el local que podéis ver en la foto de justo encima. Tiki Brett abrió en 2008, con parte de la decoración del también desaparecido Tabou Tiki Room, una leyenda local. Bueno, el caso es que en una fría y húmeda noche, caminamos dando vueltas hasta dar con la esquina del Classic Tattoo, estudio de tatuajes bajo el cual presuntamente se encontraba el bar. Después de buscar algún rótulo que me diera pistas, bajé unas escalericas que daban a un bareto de rocanrol, bastante guapo pero cero tiki, donde había dos tipos tatuados hasta las uñas que me explicaron que el Tiki Brett había cerrado un mes antes. Vaya por dios. Intentamos ir a cenar al White Trash Fast Food, también sin éxito porque estaba a tope, y acabamos por casualidad pero con mucha fortuna en la pizzeria punk I Due Forni. Unas pizzas increíbles en un ambiente digamos animado, lo más fácil es acabar compartiendo mesa con alguien.


Bueno, vamos con los sitios que sí están abiertos. Nada más llegar a la ciudad fuimos al Tiki Heart, en el distrito de Kreuzberg. Arriba bar-restaurante tiki, abajo tienda de chuminadas, al lado el Wild at Heart, garito de rocanrol. Subimos las escaleritas y entramos al local, divisando una estupenda mesa al fondo donde por primera vez nos sentamos en Berlin. la decoración del local es bastante profusa, con tikis enormes, y objetos chulos, pero le falta un poco de alma. Creo que tiene algo que ver con la pintura verde en la pared en lugar de recubrirla de bambú o tapa.


Después de mirar la carta, pedimos unos nachos más o menos decentes y unas hamburguesas bastante buenas (la mía era Lemmy style) que venían acompañadas de unas patatas asadas con las que se nos saltaron las lágrimas, porque estaban muy buenas, pero también porque quemaban.


Después de reposar la cena llegó la ronda de cocktails. La carta mezlaba clásicos tiki con tropicales en plan mojito-caipirinha. Pedimos unos Mai Tais, un Mojito y un Singapore Sling. El Mai Tai, que es la prueba del nivel de un bar, era Island Style, esto es, con zumo de piña y ron oscuro flotando. Esto no es necesariamente malo. El problema es que no tenía hielo. Así es, amigos, preparaban el cocktail con hielo, lo agitaban, pero luego lo colaban en un vaso enorme sin añadir el hielo. El sabor era bueno, equilibrado, pero a partir del tercer trago estaba calentico. Eso no, hombre. Con el Sling pasaba lo mismo. Por lo menos el mojito sí tenía algo de hielo.


Cerca del Tiki Heart está el Aloha Luau Lounge, probablemente el tiki bar más pequeño del mundo. Se ubica en la trastienda de la Galerie Knoth und Krüger, y abre jueves, viernes y sábados a las 20:00 h. El Aloha Luau es por una parte muy agradable, ya que es muy pequeño, con música exotica, algo no muy común actualmente, y los cócteles que ponen son las recetas originales de Trader Vic's y Don the Beachcomber. Es como el bar que nos montaríamos en una habitación vacía de casa.


Lo malo del Aloha Luau es que se puede fumar, cosa poco habitual en Berlín, y al ser tan pequeño, con una ventilación nula y estar a tope de gente, el ambiente es muy denso. No pude ni hacer una foto en condiciones ni hablar con el dueño, por eso pongo esta foto que he encontrado por ahí. Lo cierto es que refleja bastante bien la sensación que se tiene en el bar.


Rock-a-Tiki es la tienda de Martin, donde podéis comprar camisas aloha vintage, vinilos ocortaros el pelo. Martin además es un enamorado de España y es fácil verlo por los festivales de rocanroleo de por aquí, vendiendo o pinchando. Vale la pena una visita.



Aloha-Berlin es una tienda de cosas guays como frisbees, hula hoops y bicis cruiser con estética tiki. Sólo por ver las bicis vale la pena. Al ladito, en el Mauerpark, los domingos hay un mercado de trastos donde quién sabe lo que podéis encontrar, amigos. Yo por dos euritos me llevé una bandeja de bambú por lo menos de los 60 bastante digna.

En fin, como os he dicho para nuestro tiki trip hemos llegado unos meses tarde. Pero Berlín es una ciudad increíble, está en un momento muy bueno para visitar porque no está explotada turísticamente, el ambiente es muy libre y el consumo es muy barato. Pero hace bastante frío, mejor esperaos a la primavera, a riesgo de que cierren algún otro bar.

Aloha,

Mr. I.

Tikimentary

Buenas a todos!

Duda Leite es un cineasta brasileño enamorado del tiki, hasta el punto de realizar un excelente documental sobre el estado de la cuestión de nuestra afición más exótica. Esta película es el Tikimentary, que Duda va mostrando por los festivales que se llevan a cabo al otro lado del charco. Aprovechamos su próxima proyección en el Tiki Oasis de San Diego para preguntare un par de cosas sobre él y su película.


¡Aloha Duda! Explícanos, brevemente, de qué va el Tikimentary.

¡Tikimentary es un retrato muy personal y colorido de la comunidad Tiki actual! Después de conocer a Tiki Kiliki alias Christie White, la organizadora del Hukilau, me enamoré inmediatamente de los tiki-aficionados, y quise capturarlos en una película. ¡Tiki es Technicolor, y me encantan los colores! También me gustan los cócteles tropicales, así que cayó por su propio peso.


¿Cuál es la respuesta del público durante las proyecciones?

Hasta ahora, la respuesta ha sido magnífica. Todo el mundo en la comunidad Tiki adora la película, dicen que he captado la esencia del movimiento. También es gracioso que algunas de las bellezas que aparecen en la película han perdido algo de peso después del rodaje (que fue en el 2007), ¡así que estaban muy contentas de verse más delgadas ahora!
La proyección en el Hukilau ha sido la mejor hasta el momento, porque mucha gente que aparece en la película estaba entre el público. El lugar donde proyectamos la película era un ático en el hotel Bahia Cabana, en Fort Lauderdale, y parecía una especie de escenario de una peli porno de los 70, ¡era fantástico! También la hemos puesto en el Otto's Shrunken Head en Nueva York, y también moló bastante. El bar también sale en el Tikimentary.



¿Cómo entraste en contacto por primera vez con el Tiki?

Siempre me han fascinado los 50 y los 60, especialmente el diseño, la música y el cine y la televisión de esa época. Así que el Tiki siempre ha estado ahí, escondido en alguna parte de mi mente. Pero no fue hasta el 2006, cuando vivía en Florida, que conocí a Tiki Kiliki y mi pasión por el Tiki floreció. Ella fue mi puerta de entrada al universo Tiki. Y también la primera vez que visité el Mai Kai, en Fort Lauderdale, en el 2005, ¡esa experiencia cambió mi vida!

Eres de Brasil, un país con un montón de clichés tropicales como chicas en tanga bailando samba y tomando caipirinhas en Rio de Janeiro. ¿Tuvo el Tiki algún impacto en este entorno?

Honestamente, no mucha gente conoce el Tiki aquí. Creo que es un fenómeno muy estadounidense, así que aquí abajo es algo muy underground. Algunos artistas locales son apasionados del Tiki, pero en general no mucha gente lo conoce. ¡Estoy orgulloso de que Tikimentary esté dando a conocer el Tiki a un montón de brasileños!

¿Podrías decirnos algún lugar o algún personaje de la historia del Tiki que te habría gustado que estuviera en el Tikimentary?

Me habría encantado entrevistar a gente como Martin Denny, Les Baxter o Yma Sumac. ¡Para mí ellos son los mejores músicos de Exotica de todos los tiempos! Por desgracia, todos ellos fallecieron antes de que pudiera capturarlos con mi cámara.

Recomiéndanos una película, un disco y un libro tiki.

Una película. Bueno, una de mis favoritas es Blue Gardenia de Fritz Lang, que aparece brevemente en el Tikimentary. Tiene algunas escenas increíbles en un bar tiki realmente guapo, y además Nat King Cole canta la canción principal de la película en en bar. ¡El cielo Tiki!
Un disco. Es difícl escoger uno... diría Ritual of the Savage, de Les Baxter. También recomendaría el último disco de Robert Drasnin, Voodoo 2, que grabó en 2006 gracias al apoyo de la comunidad Tiki.
Un libro. Tendría que ser Tiki Modern del gran Sven Kirsten. Es el libro Tiki definitivo.

¿Alguna proyección programada por aquí o lanzamiento del DVD para que nosotros, pobres europeos, podamos ver la peli?

Por desgracia, no hay ninguna proyección en Europa de momento... ¡Me encantaría pasar la peli allí! Espero recibir invitaciones después de aparecer en vuestro blog, me muero por ir a Europa con el Tikimentary! ¡Por favor, invitadme!



Bueno, a ver cómo nos lo montamos, nosotros también tenemos ganas de verlo, aunque de momento nos tendremos que conformar con el trailer. Mahalo Nui Loa, Duda!

Mr. I.

Hawaiian Zombie Party!

Aloha, majetes.

Llegó el verano, y con él las fiestas hawaianas por doquier. Y ésta que os anuncio esta noche me ha caído simpática.


Está organizada por los del Spooky Prom, la tienda de miedín The Monster Museum, el fanzine Zerebros y Brigadoon, y colabora un montón de gente. Lo cierto es que para qué voy a copiar ni pegar la info que está en el cartel, mejor resumimos un poco.

La cosa es que a las 5 de la tarde, en la tienda The Monster Museum, por un eurito os maquilla gente que sabe mucho, y luego os hacen una foto para salir en el anuario zombie del ya mencionado fanzine Zerebros. Luego, maquillados de zombis y con camisa aloha, os vais a tomar unas horchatas y a cenar un kebab por gràcia y a las 10 volvéis al bar Enigma, que está enfrente de la tienda. Ahí empieza la fiesta con la música del DJ Dr. Chainsaw, que pinchará lo que viene bien para estas cosas de zombies: zarzuelas, verdiales, jotas navarras, la Lambada, polkas y todo tipo de canciones buenas.

Si todo va bien, ahí estaremos.

Mr. I.

El bar Tiky de Covarrubias

Aloha una vez más desde este vuestro tiki lounge!

Esta noche tenemos una entrada del estilo de nuestro amiguete Sr. Castaway, dado su carácter rancio y con olor a humedad.

El otro día recibí noticias de mis primos, que habían estado la Semana Santa de tour por la geografía española así, en general. Habían visto una ilustración de Lady Eve en un ascensor de un hotel usada sin permiso para anunciar celebraciones de primera comunión y habían sido servidos en un pub irlandés por Talita, la guapa granjerita de Granjero Busca Esposa, ambas noticias de bastante interés. Pero la nueva más cercana a la temática de vuestro blog favorito es la que relatamos seguidamente.


En sus peripecias por Castilla, mis primos fueron a parar a la localidad burgalesa de Covarrubias, paraje clásico de la meseta española más morcillera, como podéis apreciar en la foto superior. Y es en la Plaza de Doña Urraca donde se ubica el Bar Tiky, que por fuera no tiene pinta de local poly pop y lo cierto es que por dentro tampoco, pero su nombre es cuanto menos, atractivo a la vista de los arqueólogos urbanos como nosotros.


Su carta no deja de ser menos atractiva. Seleccionamos un menú: revueltos de ajetes, pimientos del piquillo o sopa de ajo de primero, cochinillo asado, surtido de escabechados o bacalao Tiky de segundo y arroz con leche de postre. Pero amigos, el plato estrella de la gastronomía rachela (gentilicio de Covarrubias), de apetitoso nombre, es la olla podrida, cuyos ingredientes principales son alubia roja, chorizo, costilla adobada, morcilla de Covarrubias y tocino. En ese caso, se recomienda pedir de postre un biomanán y el café con sacarina.


Y cómo son las cosas, otro vínculo con nuestra guerra, ya menos obvio, es que Covarrubias también fue un ilustrador y pintor mexicano muy estimado entre los aficionados al tiki y lo tropical, en especial al ya mencionado Sr. Castaway, que es fans. Miguel Covarrubias, también fotógrafo y etnólogo, viajó por todo el mundo mostrando en su trabajo la vida cotidiana de varios grupos étnicos.

En fin, amigos, que nunca se sabe dónde puede aparecer Tiki, aunque sea en las formas más insospechadas.

Aloha,

Mr. I.

Salvemos el Tonga Room!

Aloha, amigos.

Tristes noticias traemos esta noche. Al parecer, el Tonga Room de San Francisco está por desaparecer. Sabemos lo que duele que los templos tiki históricos cierren, y aunque éste no nos pille muy a mano, solidaricémonos con nuestros congéneres americanos y unámonos a la causa.


El Tonga Room abrió como restaurante polinesio en los bajos del Hotel Fairmont de San Francisco a finales de los 60, después de ser una especie de restaurante-barco y un chino, aunque en su origen era la piscina del hotel. Un sitio bastante curioso y con historia, vamos. No hemos tenido el placer de estar, pero por las fotos parece bastante espectacular. Tiene tormenta tropical cada media hora y todo, mientras una banda toca en un barquito de pega en medio de los restos de la piscina. Atómico.


La cosa está en que Fairmont ha decidido cargarse la torre que hay encima del Tonga Room para construir un edificio de apartamentos, y en los nuevos planes no entra mantener el local. Plantean llevarlo a otro sitio o directamente eliminarlo. La primera opción no tiene muy buena pinta, no hablemos ya de la segunda.

Pero por lo visto hay una posibilidad de salvar el Tonga Room, de ahí el título de este post. La cosa es que el espacio donde está el restaurante forma parte del hotel original, y la torre que se va a demoler es una ampliación que se hizo en los 60. Entonces, aunque parezca un poco peregrino, se podría preservar el Tonga Room, siempre y cuando Fairmont lo considere viable, económicamente, claro. Podemos empezar por firmar onlain, aunque si nos queremos enterar un poco más de cómo va la cosa, podemos seguirlo en Tiki Central y en Facebook.

Mahalo nui loa,

Mr. I.

Soulshakers

Hombre! Hola!

Lo sé, lo sé, no posteo desde hace un mes... Ya sé que siempre estoy con lo mismo, pero es que realmente tengo poco tiempo.

Atención, que lo que os traigo esta noche es cosa fina. Os he contado varias batallitas londinenses, entre ellas las del Mahiki y el Trailer Happiness. Ambos bares tienen algo en común, y es que la carta va más allá del mai tai y nos ofrece unos cócteles mucho más complejos y elaborados (si cabe). ¿De dónde salen estas recetas? La respuesta es Soulshakers.



Mikey y Giles son estos dos pollos de la foto. Su perfil profesional es el de consultores para bares. Proyectan desde el concepto del bar hasta la manera de organizar la barra para su óptima operatividad, pero a nosotros lo que nos interesa es cómo plantean los cócteles.

Bajo esa apariencia de adolescentes británicos pre-alcohólicos como los que infestan las costas españolas esconden una sabiduría sobre mezclar bebidas que va más allá de abrir una birra de medio litro con los dientes. A los tipos se les ocurren unas cosas que Donn Beach ni habría imaginado, llevan el concepto de cóctel tiki a un nivel más allá. Las claves son dos: la selección de los ingredientes y la elaboración. Lo mejor es que os lo explique con algunos ejemplos, luego hablamos.

Mientras, os recomiendo que echéis un vistazo a su web, donde podéis aprender muchas cosas interesantes además de sus recetas. Si estáis vagos, ahora os pongo algunas.

Aloha,

Mr. I.

Le Maori Café

Buenas noches, amigos


Hace unas semanas estuvimos en Lyon. Y amigos, en esta ciudad no hay tiki, que nosotros sepamos. Pero en nuestra búsqueda de todo aquello que remita a los aires del Pacífico Sur, nos encontramos con Le Maori Café.

Tai Pepere vino a principios de los 90 desde Auckland hasta Perpignan para jugar a rugby. Rápidamente entró en sintonía con el sur de Francia, con su clima, su paisaje y su gastronomía, hasta el punto de quedarse. Mientras jugaba a Rugby se dedicaba a trabajar de camarero, y tenía claro que en cuanto pudiera montaría su propio bar.


Y así fué. Se mudó a Lyon y montó Le Maorí Café. Con este nombre, el local no necesita mucha explicación, pero se trata de un bar ambientado a la neozelandesa-maorí. Paneles con decoración tribal, máscaras y fotografías de edificaciones y maoríes llenan las paredes del bar. La otra constante en la profusa decoración del bar es el rugby en general y los All Blacks en particular. El baño es todo un museo de la selección nacional neozelandesa de rugby en fotos. Buscad a Mr. T y a Chuck Norris camuflados entre los jugadores.


Llegó la hora de pedir algo para tomar. Pepere nos ofreció por defecto cerveza, pero nosotros que somos asín de sofisticaos le pedimos la carta de cócteles. Lady Eve se pidió un Le Maori y para mí un Ti Punch. Amigos, en Francia el ron de Martinica (rhum) es omnipresente. Mi Ti Punch estaba bastante bueno, la verdad. Una chorrada que nos gustó mucho es la decoración de las bebidas, que son unos palicos de esos fluorescentes que se usan para pescar calamares. Lo cierto es que su exotismo es cercano al cero absoluto, pero para hacer el tonto van de perlas.


El ambiente en Le Maori es increíble. Tai siempre está entreteniendo a los parroquianos. Por ejemplo, la primera noche que estuvimos se dedicaba a jugar con una panda de habituales que estaban sentados en la barra a adivinar las canciones que sonaban en la radio. Pero con una pasión y un fervor poco común.


La segunda noche pedimos un ponche de ron, con zumos de frutas y crema de plátano. Es una buena elección, una jarra de supuestamente un litro pero que por lo menos es de litro y medio. Muy suave, apto para todos los públicos. De todos modos, como éramos sólo nosotros dos, con la jarra de ponche salimos de allí bailando. Por cierto, el juego de la noche era uno de cartas que no alcanzamos a entender, pero que por lo visto en el local hacen campeonatos y todo.

En fin, amigos, si queréis encontrar un sitio cálido y realmente enrollado en la ciudad, pasaos por Le Maori Café y saludad a Tai.

Le Maori Café
65 Quai Pierre Scize
Lyon

Aloha,

Mr. I.