Aloha!
El Orgeat Syrup es un sirope a base de almendras con azúcar y un poco de aroma de azahar. Es una mezcla de sabores muy curiosa que se usa en bastantes cócteles tropicales, como el Mai Tai o algunas versiones del Suffering Bastard.
El origen es el mismo que el de la horchata: se extraen los aceites de las almendras y se emulsionan con agua. Una emulsión es una mezcla de dos líquidos de diferente densidad y que, por tanto, no pueden diluirse. Pero al mezclarse forman pequeñas gotas, por lo que tampoco se separan fácilmente, con lo que en lugar de capas forma un líquido lechoso. Pero no es lo mismo que la horchata. De entrada, la horchata se hace con chufa, y el orgeat con almendra. Además, es mucho más dulce y condensado, y como he mencionado antes, tiene un cierto aroma a azahar.
Alguien me preguntaba dónde conseguirla. Yo, a día de hoy, no he encontrado orgeat syrup en ninguna tienda, grandes almacenes ni en ningún sitio en este país. En varias tiendas de internet se puede conseguir, pero porqué comprarlo por ahí si lo podemos hacer nosotros mismos?
Después de buscar varias recetas en foros y webs americanas con algunos productos que no son fáciles de conseguir por estas tierras, he desarrollado una receta para conseguir un orgeat syrup bastante decente con productos que están en cualquier súper mediano. Necesitamos:
- Crema de almendras Almendrina. Busca en la sección de leches de soja y cosas así.
- Aroma de Agua de Azahar Vahiné. En muchos súpers hay un display con un montón de productos de esta marca, si no preguntad por los productos para repostería, con las virutillas de chocolate y esas cosas.
- Azúcar. Preferiblemente azúcar de caña sin refinar, nos dará un sabor más natural.
- Agua. Por favor, que no sea del grifo. Aquí, en Barcelona, usar agua del grifo nos daría un resultado espantoso.
- Ron blanco.
Lo primero es conseguir una leche de almendras. Os podría explicar como hacer la leche de manera natural, pero la Almendrina es mucho más rápida y funciona estupendamente. En el bote os pondrá una cantidad de crema que tenéis que añadir al agua para conseguir la leche. Vosotros pasar de esa cantidad, ponedle mucho más. Usar como tres cucharadas soperas para 150 ml de agua templada.
Una vez tengáis la leche sin grumos, hacer un sirope de la misma manera que el de azúcar pero en lugar de agua, calentáis la leche con 150 ml de azúcar. Dejar calentar sin hervir para que reduzca. Apartar del fuego y dejar enfriar.
Una vez haya enfriado, añadir al sirope una cucharada de agua de azahar y un chorrito de ron (menos de una onza) para que haga de conservante natural. Es importante que esté a temperatura ambiente porque si no se evaporará el aroma de azahar, y queremos tenerlo presente. Si conseguís aroma de almendras está bien que le añadáis un par de cucharadas, para intensificar el sabor a almendras, pero creo que no es necesario, vosotros mismos.
El resultado es un líquido muy dulce, de apariencia lechosa y sabor a almendras con un toque cítrico. El ron no se debería notar, si lo hace es que le habéis puesto demasiado. Al pasar un par de días, notaréis que el sirope se separa en capas, con un aspecto quizás no demasiado bueno. No os preocupéis, está todo bien, lo que pasa es que como os decía antes, por un lado se nos quedará el aceite de las almendras y por otro el sirope, pero agitáis y ya está.Todos los ingredientes son muy estables, por lo que a temperatura ambiente se debería conservar durante bastante tiempo.
Nota: Tenía media botella de orgeat en el mueble bar que no ha aguantado el aumento de la temperatura de esta semana, así que chicos y chicas, a la nevera.
Nota 2: Después de varios meses y varias pruebas, he encontrado una receta mejorada para el orgeat, la podéis ver aquí.
miércoles, 13 de junio de 2007
Derek Yaniger
Los cócteles son muy importantes en el mundo Tiki, pero sin duda la otra característica principal de este estilo es su arte, y este es un apartado muy extenso, ya que por arte podemos entender muchas cosas. Arte son los antiguos Moais del siglo X, pero tambien lo son los vasos más modernos y las más alucinantes serigrafías. Hoy estamos aquí reunidos para hablar de uno de los ilustradores más originales del arte Tiki, Derek Yaniger.
Derk Yaniger nació en 1960 en little rock, Arkansas. A los 12 años, el joven Derek decide que de mayor quiere ser Ilustrador profesional, y aunque sus padres no están muy convencidos, entra en la Universidad de Arkansas para graduarse en artes.
Durante este tiempo, ademas de por el arte y la ilustración, derek se siente atraido por la música. Uno de sus grupos favoritos es B-52s, miembro de la escena retro-alternativa del momento y natural de Athens, Georgia. El interés de Derek por esta ciudad aumenta al descubrir su rica escena artística y decide acabar la carrera en la Universidad de Georgia (un dato curioso es que en la clase de dibujo al natural, uno de sus modelos fué Michael Stipe, cantante de REM).
Tras graduarse, Derek comienza a trabajar como Ilustrador en un estudio de diseño llamado Whistling Dixie. Permanece alli tres años, y desde entonces trabaja como Freelance, sobretodo para empresas de publicidad. Tras hacer varios libros infantiles, entra en el mundo del cómic de la mano de Marvel, que le encarga una serie de ilustraciones para "The Web of Spiderman". Tambien trabaja en "Transformers", "dr. Strange", "Hellstorm" y "Hellraiser". La fama que consigue trabajando para Marvel le sirve para entrar a trabajar en Cartoon Network como animador, allí trabaja en series como "las Supernenas", "el Laboratorio de Dexter" o "Jhonny Bravo".
Sus ilustraciones siguen una línea muy cincuentera, con paletas de colores limitadas y trazos asimétricos, y aunque la mayor parte de su trabajo se basa en señores y las señoritas Tikis, tambien tiene ilustraciones para conciertos rocabillys y relacionadas con el mundo de la juerga y el cachondeo. Actualmente sus trabajos se pueden ver en revistas como "Tiki Magazine", "Barracuda", "Atomic" y "Car Kulture Deluxe", entre otras , y carteles como los del Hukilau o de "Crazy Al ".
lunes, 11 de junio de 2007
El Moai de La Garrotxa
Hola, amigos y amigas.
Este fin de semana estuvimos en una casa rural cerca de Olot. No fue exactamente un tiki trip, aunque compramos una botella de Rhum J.M. (ron de Martinica) que aún no he probado y que ya le tengo ganas, y vimos una cosa que nos llamó mucho la atención: un Moai ahí puesto enmedio de la calle, en las afueras. Pequeñito, pero un moai al fin y al cabo. En Olot mismo. Y en cuanto llegué a casa me puse a investigar un poco de qué va la cosa.
Abrimos paréntesis. Los moai, por si alguien aún no ha caído, son esas esculturas de cabezas enormes y muy serias de la Isla de Pascua, Chile. Al parecer, su función era la de representar a los antepasados, a los fundadores de las familias, y bendecían a sus descendientes con la mirada, de ahí ese gesto tan solemne. La época dorada de la cultura Rapa Nui data entre los siglos X y XII d.C.
Estas esculturas megalíticas estaban hechos de piedra volcánica, concretamente de toba del volcán Rano Raraku. Actualmente hay registrados 838 moai, de los cuales 397 aún están en el volcán, sin acabar. Los más afortunados son aquellos que llegan a su destino encima de un ahu, un altar ritual. Y lo más de lo más era cuando les vaciaban las cuencas de los ojos y se las rellenaban de coral, entonces se convertían en el rostro vivo del antepasado y podían proyectar toda su mána (energía sobrenatural).
Huelga decir que técnicamente eran muy complejos de construir, pero lo que es casi un misterio es cómo se transportaban. Hay que tener en cuenta que podían llegar a pesar cincuenta toneladas en diez o doce metros, y trasladar una pieza de tales características no es fácil. Las primeras soluciones que nos vienen a la mente son trineos que ruedan sobre troncos o moverlos girando sobre sí mismos, en plan mover la nevera, pero en la isla hay un trazado de carreteras de piedra que presumiblemente revelan un sistema mucho más complejo.
Cada vez los moai eran más estilizados y también más grandes, alcanzando proporciones que se escapaban a la lógica. Posiblemente, esta presión de las clases dirigentes por mantener el orden establecido fue la que llevó al fin de la época de los moai a través de una especie de revolución. Los mismos nativos acabaron derribando las esculturas y vaciándoles las cuencas de los ojos.
Cerramos el paréntesis y volvemos a La Garrotxa. Al parecer Olot está hermanada con Hanga Roa, una ciudad de la Isla de Pascua. Bueno, la única ciudad en tres mil kilómetros a la redonda. El caso es que Pedro Edmunds, el alcalde de dicha ciudad, estaba de visita en Olot en octubre del 2000 cuando vió al moai que colocaron en la Plaça de l'Illa de Pàsqua para commemorar el hermanamiento entre ambos municipios, allá por 1980. Inmediatamente hizo saber al consistorio olotense que enmedio de una plaza no era lugar para un moai, que tienen espíritu y que deben vivir en espacios abiertos, no rodeados de edificios altos. Su cabreo fué tal que amenazó con llevárselo para la Isla de Pascua si no lo trasladaban a un emplazamiento más apropiado.
La cosa está en que la escultura ni siquiera es importada de la Isla, en plan British Museum, sino que es obra del escultor pascuense Manuel Tuki, pero tallado en Catalunya en piedra basáltica de Castellfollit de la Roca. Es decir, que el señor Edmunds consideraba que aunque el moai fuera de nacionalidad catalana, su espíritu era Rapa Nui, y su hogar ideal la isla chilena.
Finalmente, el Ayuntamiento de Olot accedió a la petición del alcalde de Hanga Roa y, lejos de entrar en polémicas, colocó al amigo moai en un lugar abierto, no tan estresante como el centro. Así está mucho más feliz y contento, dónde va a parar.
La cosa está que cuando ocurrió toda esta historia el pueblo llano se lo tomaba bastante a coña, incluso le llegaron a poner un sombrerico y una caña de pescar, para hacerle la vida un poco más llevadera al moai. Esto me recuerda a la portada de este disco, Rancho Exotica. Estos moai sí que se ven felices.
Como bonus track, od dejo un clip de The Secret of Easter Island, una peliculilla totalmente tiki de Jeff "Beachbum" Berry, el barman favorito de la comunidad tiki internacional.
Pues nada, si vais a Olot, buscad el moai y llevarle un Mai Tai para que se relaje un poco, que seguro que está muy estresado de ver pasar tanto coche.
Mr. I.
Este fin de semana estuvimos en una casa rural cerca de Olot. No fue exactamente un tiki trip, aunque compramos una botella de Rhum J.M. (ron de Martinica) que aún no he probado y que ya le tengo ganas, y vimos una cosa que nos llamó mucho la atención: un Moai ahí puesto enmedio de la calle, en las afueras. Pequeñito, pero un moai al fin y al cabo. En Olot mismo. Y en cuanto llegué a casa me puse a investigar un poco de qué va la cosa.
Abrimos paréntesis. Los moai, por si alguien aún no ha caído, son esas esculturas de cabezas enormes y muy serias de la Isla de Pascua, Chile. Al parecer, su función era la de representar a los antepasados, a los fundadores de las familias, y bendecían a sus descendientes con la mirada, de ahí ese gesto tan solemne. La época dorada de la cultura Rapa Nui data entre los siglos X y XII d.C.
Estas esculturas megalíticas estaban hechos de piedra volcánica, concretamente de toba del volcán Rano Raraku. Actualmente hay registrados 838 moai, de los cuales 397 aún están en el volcán, sin acabar. Los más afortunados son aquellos que llegan a su destino encima de un ahu, un altar ritual. Y lo más de lo más era cuando les vaciaban las cuencas de los ojos y se las rellenaban de coral, entonces se convertían en el rostro vivo del antepasado y podían proyectar toda su mána (energía sobrenatural).
Huelga decir que técnicamente eran muy complejos de construir, pero lo que es casi un misterio es cómo se transportaban. Hay que tener en cuenta que podían llegar a pesar cincuenta toneladas en diez o doce metros, y trasladar una pieza de tales características no es fácil. Las primeras soluciones que nos vienen a la mente son trineos que ruedan sobre troncos o moverlos girando sobre sí mismos, en plan mover la nevera, pero en la isla hay un trazado de carreteras de piedra que presumiblemente revelan un sistema mucho más complejo.
Cada vez los moai eran más estilizados y también más grandes, alcanzando proporciones que se escapaban a la lógica. Posiblemente, esta presión de las clases dirigentes por mantener el orden establecido fue la que llevó al fin de la época de los moai a través de una especie de revolución. Los mismos nativos acabaron derribando las esculturas y vaciándoles las cuencas de los ojos.
Cerramos el paréntesis y volvemos a La Garrotxa. Al parecer Olot está hermanada con Hanga Roa, una ciudad de la Isla de Pascua. Bueno, la única ciudad en tres mil kilómetros a la redonda. El caso es que Pedro Edmunds, el alcalde de dicha ciudad, estaba de visita en Olot en octubre del 2000 cuando vió al moai que colocaron en la Plaça de l'Illa de Pàsqua para commemorar el hermanamiento entre ambos municipios, allá por 1980. Inmediatamente hizo saber al consistorio olotense que enmedio de una plaza no era lugar para un moai, que tienen espíritu y que deben vivir en espacios abiertos, no rodeados de edificios altos. Su cabreo fué tal que amenazó con llevárselo para la Isla de Pascua si no lo trasladaban a un emplazamiento más apropiado.
La cosa está en que la escultura ni siquiera es importada de la Isla, en plan British Museum, sino que es obra del escultor pascuense Manuel Tuki, pero tallado en Catalunya en piedra basáltica de Castellfollit de la Roca. Es decir, que el señor Edmunds consideraba que aunque el moai fuera de nacionalidad catalana, su espíritu era Rapa Nui, y su hogar ideal la isla chilena.
Finalmente, el Ayuntamiento de Olot accedió a la petición del alcalde de Hanga Roa y, lejos de entrar en polémicas, colocó al amigo moai en un lugar abierto, no tan estresante como el centro. Así está mucho más feliz y contento, dónde va a parar.
La cosa está que cuando ocurrió toda esta historia el pueblo llano se lo tomaba bastante a coña, incluso le llegaron a poner un sombrerico y una caña de pescar, para hacerle la vida un poco más llevadera al moai. Esto me recuerda a la portada de este disco, Rancho Exotica. Estos moai sí que se ven felices.
Como bonus track, od dejo un clip de The Secret of Easter Island, una peliculilla totalmente tiki de Jeff "Beachbum" Berry, el barman favorito de la comunidad tiki internacional.
Pues nada, si vais a Olot, buscad el moai y llevarle un Mai Tai para que se relaje un poco, que seguro que está muy estresado de ver pasar tanto coche.
Mr. I.
domingo, 10 de junio de 2007
Los pollos polinesios descubrieron América antes que Colón y su panda
Hola, amigos y amigas.
Según un equipo de investigación de la Universidad de Auckland, Nueva Zelanda, hay pruebas concluyentes de que los polinesios llegaron a América del Sur antes que los conquistadores europeos.
En una región Mapuche en la península de Araúco, Chile, encontraron unos huesos de pollo que, según la prueba del Carbono 14, datan entre 1321 y 1407, es decir, un siglo antes de que Cristóbal Colón llegara al continente americano. Por otra parte, su cadena genética es diferente a la europea, y coincide con los pollos polinesios.
La hipótesis de que los navegantes de Polinesia llegaran a América con anterioridad a los europeos no es nueva, ya que los polinesios exploraron todo el Pacífico abarcando un radio muy amplio, por tanto no es una idea descabellada. Pero hasta ahora no había ninguna prueba que confirmara esta teoría. Ya le parecía raro a Pizarro encontrarse pollos en Perú.
Lo cierto es que aún encontrándose muestras de presencia polinesia en América, no se han hallado pruebas de que se instalaran en el continente, a diferencia de los europeos que ya sabemos lo que hicieron.
En la imagen podemos ver una reconstrucción digital a partir de los huesos encontrados y podemos ver cómo los pollos eran tope polinesios.
Podéis encontrar más información aquí.
Me voy a buscar un pollo a l'ast.
Mr. Ivan
Según un equipo de investigación de la Universidad de Auckland, Nueva Zelanda, hay pruebas concluyentes de que los polinesios llegaron a América del Sur antes que los conquistadores europeos.
En una región Mapuche en la península de Araúco, Chile, encontraron unos huesos de pollo que, según la prueba del Carbono 14, datan entre 1321 y 1407, es decir, un siglo antes de que Cristóbal Colón llegara al continente americano. Por otra parte, su cadena genética es diferente a la europea, y coincide con los pollos polinesios.
La hipótesis de que los navegantes de Polinesia llegaran a América con anterioridad a los europeos no es nueva, ya que los polinesios exploraron todo el Pacífico abarcando un radio muy amplio, por tanto no es una idea descabellada. Pero hasta ahora no había ninguna prueba que confirmara esta teoría. Ya le parecía raro a Pizarro encontrarse pollos en Perú.
Lo cierto es que aún encontrándose muestras de presencia polinesia en América, no se han hallado pruebas de que se instalaran en el continente, a diferencia de los europeos que ya sabemos lo que hicieron.
En la imagen podemos ver una reconstrucción digital a partir de los huesos encontrados y podemos ver cómo los pollos eran tope polinesios.
Podéis encontrar más información aquí.
Me voy a buscar un pollo a l'ast.
Mr. Ivan
domingo, 3 de junio de 2007
Sour mix
Hola!
Cuando hablábamos del Singapore Sling, os pasaba una receta con sour mix. Este ingrediente no es mas que sirope simple con zumo de limón. Es decir, hacéis un sirope con una parte de agua y otra de azúcar. En este caso, os recomiendo usar azúcar de caña sin refinar, ya que el sabor que obtendremos es más natural, con menos sabor a jarabe. Dejáis enfriar y añadís otra parte de zumo de limón. Se puede matizar con zumo de lima o de naranja, pero lo que tiene que predominar recordad que es el limón.
Tiene un sabor muy curioso, muy ácido y dulce al mismo tiempo. Y algo para añadir algo de carácter a vuestros cocktails con sour mix es añadirle clara de huevo, que hace espuma y queda muy bonito. Ah, y también os lo podéis encontrar como sweet and sour mix. Por ahí lo podéis encontrar embotellado, pero la verdad es que los ingredientes para hacer vuestra propia mezcla están en cualquier parte y la elaboración es muy sencilla, así que ni se os ocurra usarlo de bote.
Mahalo,
Mr. Ivan
Cuando hablábamos del Singapore Sling, os pasaba una receta con sour mix. Este ingrediente no es mas que sirope simple con zumo de limón. Es decir, hacéis un sirope con una parte de agua y otra de azúcar. En este caso, os recomiendo usar azúcar de caña sin refinar, ya que el sabor que obtendremos es más natural, con menos sabor a jarabe. Dejáis enfriar y añadís otra parte de zumo de limón. Se puede matizar con zumo de lima o de naranja, pero lo que tiene que predominar recordad que es el limón.
Tiene un sabor muy curioso, muy ácido y dulce al mismo tiempo. Y algo para añadir algo de carácter a vuestros cocktails con sour mix es añadirle clara de huevo, que hace espuma y queda muy bonito. Ah, y también os lo podéis encontrar como sweet and sour mix. Por ahí lo podéis encontrar embotellado, pero la verdad es que los ingredientes para hacer vuestra propia mezcla están en cualquier parte y la elaboración es muy sencilla, así que ni se os ocurra usarlo de bote.
Mahalo,
Mr. Ivan
Singapore Sling
Aloha!
Cuando estuvimos en Madrid, Shag nos recomendó un cóctel en particular de su libro (junto a Adam Rocke) Tiki Drinks: el Singapore Sling.
Aparentemente, el Singapore Sling fue creado en el Hotel Raffles, en Singapur, por Ngiam Tong Boon alrededor de 1915. La receta original no se conoce, simplemente fue olvidada. Desde entonces, un montón de reputados barmen han intentado reproducir la fórmula original, con grandes variaciones entre las diversas recetas. Y si uno peregrina actualmente al Raffles y se pide un Sling, contemplará horrorizado cómo se lo sirven de una jarra ya mezclada. Pero bueno, la receta de la que presume es la siguiente:
- 1 oz de Gin
- 1/2 de Cherry Brandy
- 4 oz de zumo de piña
- 1/2 de zumo de lima
- 1/4 de Cointreau
- 1/4 de Dom Benedictine
- 1/4 de Granadina
- Un golpe de Angostura
Adornar con una rodaja de piña y una guinda.
A ver, el problema de la credibilidad de esta receta como la original es que no se conoce. De alguna manera, Ngiam se lo llevó a la tumba. Fue en los 70 cuando en el Raffles intentaron recuperar la receta en base a testimonios de antiguos empleados del bar y de familiares del creador original, pero todo son hipótesis.
Trader Vic ya en 1939 anunciaba su restaurante en Oakland, y en su lista de bebidas aparecía un Raffles Bar Sling de Singapur. Y ya sabemos que para Vic las recetas originales eran importantes, con lo que podemos tener en cuenta la que aparece en su libro Trader Vic Bartender's Guide de 1948:
- 1 oz Gin
- 1 oz Cherry Brandy
- 1 oz Benedictine
- Soda
Agitar con hielo picado, servir en un vaso con mucho hielo y llenar el vaso con soda fría. Decorar con piel de lima.
No estoy diciendo que una receta sea mejor que otra, simplemente son diferentes. Probadlas y la buena es la que más os guste. En realidad, la de Adam Rocke que aparece en el libro que hemos mencionado, no es ninguna de estas dos:
- 1 oz Gin
- 2 oz Sour mix
- 1/2 oz Granadina
- Un golpe de Cherry Brandy
- Soda
En una coctelera con hielo, agitar el gin, el sour mix (ya os explicaré lo que es) y la granadina. Servir en un vaso con hielo y llenar con soda. Flotar el Cherry Brandy.
No he probado las otras recetas, pero este está buenísimo, en serio. Por cierto, desde Bastardo Saffrin os recomendamos usar ingredientes de calidad. No compréis la ginebra de cuatro euros, porque os va a salir un brebaje infumable. No sirve "hombre, como es para cócteles da igual". En este caso usamos ginebra Bombay Sapphire, que es la más cara que encontramos, y Bols Cherry Brandy, no el licor de cerezas de la cesta de ofertas de la bodega. Comprar botellas baratas está bien para las fiestas de borrachos en Nochevieja, pero amigos, si lo que queréis es un buen cóctel en casa, gastaros la pasta, que vale la pena.
Volviendo al Singapore, hay una cierta polémica (un poco freak, pero bueno) sobre si es una bebida tiki o no. Hay quien dice que es un cóctel pre-tiki, ya que es anterior a Don the Beachcomber y Trader Vic. Hay quien dice, en cambio, que la combinación de destilados, frutas ácidas y dulces y su presentación son totalmente tiki independientemente de cuándo estén inventadas. Mi opinión es que, teniendo en cuenta que la receta original es desconocida para nosotros y lo que tenemos son reinterpretaciones posteriores a DB y TV, podemos considerarla una bebida tiki.
Pues hala, a disfrutar de la vida.
Besos,
Mr. Ivan
Cuando estuvimos en Madrid, Shag nos recomendó un cóctel en particular de su libro (junto a Adam Rocke) Tiki Drinks: el Singapore Sling.
Aparentemente, el Singapore Sling fue creado en el Hotel Raffles, en Singapur, por Ngiam Tong Boon alrededor de 1915. La receta original no se conoce, simplemente fue olvidada. Desde entonces, un montón de reputados barmen han intentado reproducir la fórmula original, con grandes variaciones entre las diversas recetas. Y si uno peregrina actualmente al Raffles y se pide un Sling, contemplará horrorizado cómo se lo sirven de una jarra ya mezclada. Pero bueno, la receta de la que presume es la siguiente:
- 1 oz de Gin
- 1/2 de Cherry Brandy
- 4 oz de zumo de piña
- 1/2 de zumo de lima
- 1/4 de Cointreau
- 1/4 de Dom Benedictine
- 1/4 de Granadina
- Un golpe de Angostura
Adornar con una rodaja de piña y una guinda.
A ver, el problema de la credibilidad de esta receta como la original es que no se conoce. De alguna manera, Ngiam se lo llevó a la tumba. Fue en los 70 cuando en el Raffles intentaron recuperar la receta en base a testimonios de antiguos empleados del bar y de familiares del creador original, pero todo son hipótesis.
Trader Vic ya en 1939 anunciaba su restaurante en Oakland, y en su lista de bebidas aparecía un Raffles Bar Sling de Singapur. Y ya sabemos que para Vic las recetas originales eran importantes, con lo que podemos tener en cuenta la que aparece en su libro Trader Vic Bartender's Guide de 1948:
- 1 oz Gin
- 1 oz Cherry Brandy
- 1 oz Benedictine
- Soda
Agitar con hielo picado, servir en un vaso con mucho hielo y llenar el vaso con soda fría. Decorar con piel de lima.
No estoy diciendo que una receta sea mejor que otra, simplemente son diferentes. Probadlas y la buena es la que más os guste. En realidad, la de Adam Rocke que aparece en el libro que hemos mencionado, no es ninguna de estas dos:
- 1 oz Gin
- 2 oz Sour mix
- 1/2 oz Granadina
- Un golpe de Cherry Brandy
- Soda
En una coctelera con hielo, agitar el gin, el sour mix (ya os explicaré lo que es) y la granadina. Servir en un vaso con hielo y llenar con soda. Flotar el Cherry Brandy.
No he probado las otras recetas, pero este está buenísimo, en serio. Por cierto, desde Bastardo Saffrin os recomendamos usar ingredientes de calidad. No compréis la ginebra de cuatro euros, porque os va a salir un brebaje infumable. No sirve "hombre, como es para cócteles da igual". En este caso usamos ginebra Bombay Sapphire, que es la más cara que encontramos, y Bols Cherry Brandy, no el licor de cerezas de la cesta de ofertas de la bodega. Comprar botellas baratas está bien para las fiestas de borrachos en Nochevieja, pero amigos, si lo que queréis es un buen cóctel en casa, gastaros la pasta, que vale la pena.
Volviendo al Singapore, hay una cierta polémica (un poco freak, pero bueno) sobre si es una bebida tiki o no. Hay quien dice que es un cóctel pre-tiki, ya que es anterior a Don the Beachcomber y Trader Vic. Hay quien dice, en cambio, que la combinación de destilados, frutas ácidas y dulces y su presentación son totalmente tiki independientemente de cuándo estén inventadas. Mi opinión es que, teniendo en cuenta que la receta original es desconocida para nosotros y lo que tenemos son reinterpretaciones posteriores a DB y TV, podemos considerarla una bebida tiki.
Pues hala, a disfrutar de la vida.
Besos,
Mr. Ivan
Tiki Trip a Madrid. Episodio 3: Porcelanas Pavón
Hola amigos!
Voy a escribir algo de hace un par de semanas. Disculpad por la tardanza a la hora de colgar las entradas, pero uno tiene el tiempo que tiene...
En todos los bares hawaianos de España encontraréis más o menos los mismos vasos. No quiero decir que sean todos iguales, variarán de un local a otro, pero serán todos de la misma colección: la de Porcelanas Pavón.
Es muy curioso, pero esos vasos tan exóticos que parece que vengan del corazón del Pacífico, son fabricados en Borox, un pueblo (con curioso nombre) de la provincia de Toledo. Lo descubrimos en el culo de un vaso en el Kahiki de Barcelona, donde vimos la marca. A partir de ahí fue fácil, búsqueda en Google y rápidamente encontramos su web. Desde aquí podéis bajaros el catálogo y la lista de precios. Veréis que son un pelín caros, pero lo cierto es que al enviarlos desde Toledo los gastos de envíos para España no serán muy caros.
Y no os penséis que por estar hechas aquí no están a la altura de los vasos de California o de cualquier otro origen, no. De hecho, su detalle en el modelo y la pintura están muy bien considerados. James Teitelbaum, autor de Tiki Road Trip, escribe en el número del verano de 2006 de Tiki Magazine, en un interesante artículo sobre Barcelona (resumo y traduzco libremente al mismo tiempo):
El dueño de uno de los bares me dijo que los vasos vienen de una fábrica cercana a Toledo, pidiéndome que no lo revelara. Entre los diferentes bares en España, conté 33 modelos diferentes, con una media de 18 diferentes en cada bar. Por supuesto, se solapan muchos estilos, y diferentes bares usan distintos vasos para diferentes bebidas.
Estos vasos son muy elaborados y caros. Los bares te las pueden vender o no, dependiendo, al parecer, de a quién o cuándo preguntes. Si te lo montas para conseguir uno, prepara de 20$ a 35$ por vaso, y cerca de 80$ para los boles. Escoger los favoritos no es fácil, los vasos son realmente bonitos, y seleccionar los que quieres puede ser un proceso doloroso para los obsesos. No exagero diciendo que, globalmente, la calidad del trabajo realizado por los maestros secretos de Toledo va más allá del trabajo de cualquier fabricante americano de la era clásica.
Ahí es nada, si los amigos de Pavón leen esto, ya pueden estar contentos. No lo he puesto por ahorrarme la redacción de un comentario propio (eso es un efecto colateral), sino para certificar la calidad de los vasos de Borox. La opinión de James, todo un experto en Tiki Trips, os puedo asegurar que tiene mucho más peso y es más objetiva que la mía.
Como a mí ningún dueño de bar me ha pedido que no revele datos, os puedo explicar que Porcelanas Pavón venden online. No hace falta que persigáis al camarero correcto en el momento adecuado para comprar un vaso en un bar, sino que los podéis comprar en su web, com ya os he explicado. Pero nosotros, como buenos tiki trippers, no nos conformamos con éso.
Aprovechando el viaje a Madrid, pedimos a las tías de Lady Eve (castizas como nadie) que nos llevaran a Toledo, que es muy bonito, y de camino pasábamos por Borox a ver qué sacábamos en claro de los "maestros secretos de Toledo" de los que hablaba James Teitelbaum. A Borox se llega fácilmente, por la autopista que va de Madrid a Toledo os salís en Illescas y os dirigís en dirección a Esquivias. El pueblo siguiente a Esquivias ya es Borox. Una vez allí, os daréis cuenta de que el trazado urbanístico de Borox es algo caótico. Lo mejor es preguntar a alguien local, como hicimos nosotros (aunque de mucho no nos sirvió), o guiarse por el instinto. La fábrica-tienda está en el límite del pueblo, en una calle muy cuesta arriba y sin asfaltar, pero sí, es ahí.
Una vez localizamos el sitio, nos encontramos la tienda cerrada, pero llamamos a un timbre y enseguida vino la señora de la casa a atendernos. Pasamos a la tienda y estaba llena de cerámica tradicional y decorativa: vajillas, soperas, bueno, ya os imagináis. Y al un lado, un par de estanterías con nuestros ansiados vasos tiki. Claro, había un montón, uno no sabe por dónde empezar. Menos mal que nosotros, que somos aplicaditos, salimos de casa con la carta a los reyes escrita, ya sabíamos el nombre, la referencia y el precio de los vasos que queríamos. Pero una vez allí se nos pusieron los ojos como a Marujita Díaz. Y entonces vino Ramón, el hijo de la señora, y al vernos emocionados nos hizo pasar al almacén-fábrica. Y aquello ya sí fue impresionante. Buena parte de una nave industrial estaba llena de estanterías enormes llenas de todos los modelos de vasos, y la compra que teníamos prevista quedó ampliamente superada al tener delante toda aquella oferta. Las tías y la madre de Lady Eve también se quedaron unos cuantos. La verdad es que en todo momento fueron muy amables con nosotros y tuvieron mucha paciencia ante nuestra indecisión. Antes de irnos, nos enseñaron unos modelos nuevos, diseños exclusivos para un cliente que no os puedo describir por temas de privacidad, pero que os aseguro que eran MUY impresionantes, algo que si en un bar se lo traen al de la mesa de al lado te quedas mirando con envidia. Os pongo una foto de los vasos que compramos:
En fin, que salimos de allí con una caja de tamaño considerable llena de vasos bien guapos y con la sensación agradable que tiene uno cuando le tratan bien. Y ya os digo, si no podéis ir, siempre podéis hacer un pedido por correo, que los vasos valen la pena.
Voy a escribir algo de hace un par de semanas. Disculpad por la tardanza a la hora de colgar las entradas, pero uno tiene el tiempo que tiene...
En todos los bares hawaianos de España encontraréis más o menos los mismos vasos. No quiero decir que sean todos iguales, variarán de un local a otro, pero serán todos de la misma colección: la de Porcelanas Pavón.
Es muy curioso, pero esos vasos tan exóticos que parece que vengan del corazón del Pacífico, son fabricados en Borox, un pueblo (con curioso nombre) de la provincia de Toledo. Lo descubrimos en el culo de un vaso en el Kahiki de Barcelona, donde vimos la marca. A partir de ahí fue fácil, búsqueda en Google y rápidamente encontramos su web. Desde aquí podéis bajaros el catálogo y la lista de precios. Veréis que son un pelín caros, pero lo cierto es que al enviarlos desde Toledo los gastos de envíos para España no serán muy caros.
Y no os penséis que por estar hechas aquí no están a la altura de los vasos de California o de cualquier otro origen, no. De hecho, su detalle en el modelo y la pintura están muy bien considerados. James Teitelbaum, autor de Tiki Road Trip, escribe en el número del verano de 2006 de Tiki Magazine, en un interesante artículo sobre Barcelona (resumo y traduzco libremente al mismo tiempo):
El dueño de uno de los bares me dijo que los vasos vienen de una fábrica cercana a Toledo, pidiéndome que no lo revelara. Entre los diferentes bares en España, conté 33 modelos diferentes, con una media de 18 diferentes en cada bar. Por supuesto, se solapan muchos estilos, y diferentes bares usan distintos vasos para diferentes bebidas.
Estos vasos son muy elaborados y caros. Los bares te las pueden vender o no, dependiendo, al parecer, de a quién o cuándo preguntes. Si te lo montas para conseguir uno, prepara de 20$ a 35$ por vaso, y cerca de 80$ para los boles. Escoger los favoritos no es fácil, los vasos son realmente bonitos, y seleccionar los que quieres puede ser un proceso doloroso para los obsesos. No exagero diciendo que, globalmente, la calidad del trabajo realizado por los maestros secretos de Toledo va más allá del trabajo de cualquier fabricante americano de la era clásica.
Ahí es nada, si los amigos de Pavón leen esto, ya pueden estar contentos. No lo he puesto por ahorrarme la redacción de un comentario propio (eso es un efecto colateral), sino para certificar la calidad de los vasos de Borox. La opinión de James, todo un experto en Tiki Trips, os puedo asegurar que tiene mucho más peso y es más objetiva que la mía.
Como a mí ningún dueño de bar me ha pedido que no revele datos, os puedo explicar que Porcelanas Pavón venden online. No hace falta que persigáis al camarero correcto en el momento adecuado para comprar un vaso en un bar, sino que los podéis comprar en su web, com ya os he explicado. Pero nosotros, como buenos tiki trippers, no nos conformamos con éso.
Aprovechando el viaje a Madrid, pedimos a las tías de Lady Eve (castizas como nadie) que nos llevaran a Toledo, que es muy bonito, y de camino pasábamos por Borox a ver qué sacábamos en claro de los "maestros secretos de Toledo" de los que hablaba James Teitelbaum. A Borox se llega fácilmente, por la autopista que va de Madrid a Toledo os salís en Illescas y os dirigís en dirección a Esquivias. El pueblo siguiente a Esquivias ya es Borox. Una vez allí, os daréis cuenta de que el trazado urbanístico de Borox es algo caótico. Lo mejor es preguntar a alguien local, como hicimos nosotros (aunque de mucho no nos sirvió), o guiarse por el instinto. La fábrica-tienda está en el límite del pueblo, en una calle muy cuesta arriba y sin asfaltar, pero sí, es ahí.
Una vez localizamos el sitio, nos encontramos la tienda cerrada, pero llamamos a un timbre y enseguida vino la señora de la casa a atendernos. Pasamos a la tienda y estaba llena de cerámica tradicional y decorativa: vajillas, soperas, bueno, ya os imagináis. Y al un lado, un par de estanterías con nuestros ansiados vasos tiki. Claro, había un montón, uno no sabe por dónde empezar. Menos mal que nosotros, que somos aplicaditos, salimos de casa con la carta a los reyes escrita, ya sabíamos el nombre, la referencia y el precio de los vasos que queríamos. Pero una vez allí se nos pusieron los ojos como a Marujita Díaz. Y entonces vino Ramón, el hijo de la señora, y al vernos emocionados nos hizo pasar al almacén-fábrica. Y aquello ya sí fue impresionante. Buena parte de una nave industrial estaba llena de estanterías enormes llenas de todos los modelos de vasos, y la compra que teníamos prevista quedó ampliamente superada al tener delante toda aquella oferta. Las tías y la madre de Lady Eve también se quedaron unos cuantos. La verdad es que en todo momento fueron muy amables con nosotros y tuvieron mucha paciencia ante nuestra indecisión. Antes de irnos, nos enseñaron unos modelos nuevos, diseños exclusivos para un cliente que no os puedo describir por temas de privacidad, pero que os aseguro que eran MUY impresionantes, algo que si en un bar se lo traen al de la mesa de al lado te quedas mirando con envidia. Os pongo una foto de los vasos que compramos:
En fin, que salimos de allí con una caja de tamaño considerable llena de vasos bien guapos y con la sensación agradable que tiene uno cuando le tratan bien. Y ya os digo, si no podéis ir, siempre podéis hacer un pedido por correo, que los vasos valen la pena.
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