Aloha amigos!
El titular que encabeza esta entrada parece de 1971, verdad? Pues no, colegas, no es un revival de cuando abrió el Kahala en la entonces llamada Avenida del Generalísimo, sino que el primer bar polinesio de Barcelona, esa joya del tiki ibérico, va a tener un hermanito.
Estuve hablando un rato con Nicolás, el carismático dueño del local, que me explicó ilusionado su proyecto, mostrándome planos, cartas y desvelándome los secretos de este nuevo lugar que le ronda la cabeza desde hace años. Está justo al lado del Bar Hawaiano Kahala de toda la vida, pero la oferta será diferente.
Cuando abrió el Kahala, a principios de los 70, lo hizo con la misma fórmula de los bares tiki americanos, es decir, los cocktails se servían junto a platos de inspiración asiática y tropical, sana costumbre que poco a poco fue desapareciendo. Pero Nicolás pretende recuperar esa propuesta con una carta de platos que abarcan desde una "simple" hamburguesa hasta un salmón lomi-lomi, pollo lau-lau o un pupu platter para compartir. Y todo regado con una limitada selección de cocktails o unos zumos de fruta naturales. Sólo de escribir esto se me saltan las lágrimas.
En fin, de momento hasta aquí puedo leer, permanezcan en sintonía. Tarjetita por aquí,
i.
viernes, 3 de diciembre de 2010
martes, 9 de noviembre de 2010
Esta noche nos vamos de Cabaret
Aloha mangurrianes!
Esta panda que aparece fotografiada en un entorno bastante familiar es la familia del programa Cabaret Elèctric de iCat fm. Y resulta que el otro día estuvimos compartiendo un rato con Montse Virgili (en la foto es la muchacha apoyada en la rockola), que además de radio también escribe sobre gastronomía y especialmente sobre cocktails en Time Out.
Charlamos sobre tiki, bares, cocktails, música, y en fin, echándonos unas risas. El resultado lo podréis escuchar esta noche a las 11:40 en el 92.5 de la frecuencia modulada. Para los que ya no tengáis radio, internet es un medio buenísimo para estos menesteres. Podéis escuchar el programa en directo aquí, y próximamente os pondré un link para que os bajéis el podcast.
Hasta luego,
Mr. I.
NOTA: Cambios de última hora!!! Finalmente la entrevista no se emite hoy, sino dentro de una semana, el martes 16 de noviembre a la misma hora.
ACTUALIZACIÓN: Podéis escuchar la entrevista aquí, son los últimos veinte minutos.
Esta panda que aparece fotografiada en un entorno bastante familiar es la familia del programa Cabaret Elèctric de iCat fm. Y resulta que el otro día estuvimos compartiendo un rato con Montse Virgili (en la foto es la muchacha apoyada en la rockola), que además de radio también escribe sobre gastronomía y especialmente sobre cocktails en Time Out.
Charlamos sobre tiki, bares, cocktails, música, y en fin, echándonos unas risas. El resultado lo podréis escuchar esta noche a las 11:40 en el 92.5 de la frecuencia modulada. Para los que ya no tengáis radio, internet es un medio buenísimo para estos menesteres. Podéis escuchar el programa en directo aquí, y próximamente os pondré un link para que os bajéis el podcast.
Hasta luego,
Mr. I.
NOTA: Cambios de última hora!!! Finalmente la entrevista no se emite hoy, sino dentro de una semana, el martes 16 de noviembre a la misma hora.
ACTUALIZACIÓN: Podéis escuchar la entrevista aquí, son los últimos veinte minutos.
martes, 2 de noviembre de 2010
UK Rumfest o cómo sentirse bien por un día
Aloha amigos!
Como os anunciaba hace unos días, el Sr. Castaway y un servidor agarramos la cesta, la gallina y nos calamos bien la boina y nos fuimos para la capital del Reino Unido a ver qué nos encontrábamos por ahí. Y de paso le hacía de Cicerone al Sr. Castaway y le relataba experiencias pasadas in situ.
En fin, me ciño a la feria en sí, nuestras aventuras turísticas no son tan interesantes. Una vez nos acreditamos y accedimos a la feria, nos encontramos a Beachbum Berry y a Martin Cate, a quien no tenía la suerte de conocer en persona. La labor que está haciendo Martin en el Smuggler's Cove, en San Francisco, es excelente, ya hablaremos de él en otra ocasión. Bueno, el caso es que después de abrazos, presentaciones y demostraciones de afecto varias, Jeff (Beachbum Berry, vamos) nos dijo que en el stand de Appleton Estate estaban haciendo unos mai tais increíbles, que si nos apetecía. Vaya pregunta más tonta.
El caso es que al intentar acceder al stand nos encontramos con un cordón custodiado por una atractiva señorita que nos impedía entrar sin la pulserita VIP. Vaya, nuestro gozo en un pozo. Cuando nos dábamos la vuelta para ir en busca de otras aventuras más acordes a nuestro status, se me encendió la bombillita. Resulta que la guardiana del cordón era una vieja conocida de éste nuestro blog: Viviane, la camarera que hace unos años aguantó el tipo como una campeona ante una memorable incursión al Trader Vic's londinense. Así que sin comerlo pero no sin beberlo acabamos tomando cocktails con Jeff y Martin en el Appleton VIP Lounge.
Y la cosa no hacía más que empezar. Mientras estábamos intercambiándonos posavasos y otras baratijas con los americanos, apareció Leonardo Leuci, a quien conocí en Ibiza, con quien estuvimos paseando por los stands haciendo descubrimientos. Una de mis mayores sorpresas fue el Ron Diplomático Reserva Exclusiva 12 años, destilado a partir de miel de caña y no de melazas industriales. Otro producto muy interesante fue un ron overproof de Plantation con mucho potencial para la coctelería tiki, ya que a pesar de su alta graduacion, de 73º, es suave, dulce y aromático, a diferencia de otros productos similares, demasiado secos y etanólicos. De momento sólo tiene distribución en Alemania, pero pronto ampliarán mercado. Pero no, amigos, no puede sustituir al Lemon Hart 151. Otro overproof curioso es el Sunset Very Strong Rum, de St Vincent, con 84,5 gradazos que te ponen firme al primer sorbo. Una vez más, el impacto etanólico es mucho menor de lo que cabría esperar, ideal para dar un extra a ponches con mucha fruta, aunque que yo sepa, no se distribuye por aquí. Otro clásico que redescubrimos fue el Cockspur 12. Ninguna novedad, pero excelente ron. Y además nos pusieron unos Dark'n'stormys muy ricos.
También probamos cosas que no nos gustaron. Como el ron (de autor) Elements Eight. Un producto muy conceptual pero con poca chicha, tenía más pinta de vodka con sabores que de ron de verdad. También había infinidad de licores con base ron y cachaça a cada cual más cursi. Por ejemplo, Santa Teresa tiene un licor de café llamado Arakú que provocó opiniones encontradas entre nosotros.
A nivel de mercadotecnia, ganaban de calle, como siempre, Bacardí y Havana Club. Sus stands estaban a reventar. Los primeros hacían muchos cocktails muy vistosos y tenían el stand más grande y mejor situado. En cambio, Havana Club tenía un stand pequeño (literalmente era una caja de madera) donde hacían mojitos y regalaban sombreretes. Eso demuestra la poca curiosidad del público a la hora de gastarse sus vales de consumición. Nosotros, con pocas ganas de hacer cola, nos fuimos con una señorita de Sailor Jerry Rum que ponía unas calcomanías old style la mar de bonicas. En la foto, el Sr. Castaway sufre en silencio.
Pasado un rato, no sé muy bien cómo, acabamos en un seminario de Ron Zacapa a cargo de Lorena Vásquez, Maestra Ronera, sobre el proceso de elaboración del Ron Zacapa 23 y el XO. Interesantísimo, tanto poder ver y probar la materia prima, la miel de caña, como poder catar el ron en sus diferentes estados de envejecimiento. Es muy curioso cómo los sabores van evolucionando a medida que el ron se va añejando por el método de soleras.
Al estar en el seminario de Zacapa nos perdimos el Tiki Face Off, donde por lo visto hubo mucho desmadre. Pero sí asistimos (y participamos) a la preparación de la Piña Colada más grande del mundo. De manera muy poco seria, los asistentes que nos pudimos acercar vertimos en un barreño litros y litros de zumo de piña, crema de coco Coco Real y ron Wray & Nephew Overproof. El resultado fue más que aceptable, teniendo en cuenta las circunstancias.
Por culpa de una mala organización, más nuestra que del festival (que también tuvo sus cosillas), nos perdimos el seminario de Jeff Potions of the Caribbean, aunque ya os había hablado de esta clase durante el curso de Ibiza.
Y en fin, esto fue nuestra experiencia en el UK Rumfest. Tengo ganas de volver el año que viene, eso sí, estaría estupendo tener el programa de lo que vaya a pasar por adelantado para poder planificarse un poco mejor la jugada.
Mr. I.
Como os anunciaba hace unos días, el Sr. Castaway y un servidor agarramos la cesta, la gallina y nos calamos bien la boina y nos fuimos para la capital del Reino Unido a ver qué nos encontrábamos por ahí. Y de paso le hacía de Cicerone al Sr. Castaway y le relataba experiencias pasadas in situ.
En fin, me ciño a la feria en sí, nuestras aventuras turísticas no son tan interesantes. Una vez nos acreditamos y accedimos a la feria, nos encontramos a Beachbum Berry y a Martin Cate, a quien no tenía la suerte de conocer en persona. La labor que está haciendo Martin en el Smuggler's Cove, en San Francisco, es excelente, ya hablaremos de él en otra ocasión. Bueno, el caso es que después de abrazos, presentaciones y demostraciones de afecto varias, Jeff (Beachbum Berry, vamos) nos dijo que en el stand de Appleton Estate estaban haciendo unos mai tais increíbles, que si nos apetecía. Vaya pregunta más tonta.
El caso es que al intentar acceder al stand nos encontramos con un cordón custodiado por una atractiva señorita que nos impedía entrar sin la pulserita VIP. Vaya, nuestro gozo en un pozo. Cuando nos dábamos la vuelta para ir en busca de otras aventuras más acordes a nuestro status, se me encendió la bombillita. Resulta que la guardiana del cordón era una vieja conocida de éste nuestro blog: Viviane, la camarera que hace unos años aguantó el tipo como una campeona ante una memorable incursión al Trader Vic's londinense. Así que sin comerlo pero no sin beberlo acabamos tomando cocktails con Jeff y Martin en el Appleton VIP Lounge.
Y la cosa no hacía más que empezar. Mientras estábamos intercambiándonos posavasos y otras baratijas con los americanos, apareció Leonardo Leuci, a quien conocí en Ibiza, con quien estuvimos paseando por los stands haciendo descubrimientos. Una de mis mayores sorpresas fue el Ron Diplomático Reserva Exclusiva 12 años, destilado a partir de miel de caña y no de melazas industriales. Otro producto muy interesante fue un ron overproof de Plantation con mucho potencial para la coctelería tiki, ya que a pesar de su alta graduacion, de 73º, es suave, dulce y aromático, a diferencia de otros productos similares, demasiado secos y etanólicos. De momento sólo tiene distribución en Alemania, pero pronto ampliarán mercado. Pero no, amigos, no puede sustituir al Lemon Hart 151. Otro overproof curioso es el Sunset Very Strong Rum, de St Vincent, con 84,5 gradazos que te ponen firme al primer sorbo. Una vez más, el impacto etanólico es mucho menor de lo que cabría esperar, ideal para dar un extra a ponches con mucha fruta, aunque que yo sepa, no se distribuye por aquí. Otro clásico que redescubrimos fue el Cockspur 12. Ninguna novedad, pero excelente ron. Y además nos pusieron unos Dark'n'stormys muy ricos.
También probamos cosas que no nos gustaron. Como el ron (de autor) Elements Eight. Un producto muy conceptual pero con poca chicha, tenía más pinta de vodka con sabores que de ron de verdad. También había infinidad de licores con base ron y cachaça a cada cual más cursi. Por ejemplo, Santa Teresa tiene un licor de café llamado Arakú que provocó opiniones encontradas entre nosotros.
A nivel de mercadotecnia, ganaban de calle, como siempre, Bacardí y Havana Club. Sus stands estaban a reventar. Los primeros hacían muchos cocktails muy vistosos y tenían el stand más grande y mejor situado. En cambio, Havana Club tenía un stand pequeño (literalmente era una caja de madera) donde hacían mojitos y regalaban sombreretes. Eso demuestra la poca curiosidad del público a la hora de gastarse sus vales de consumición. Nosotros, con pocas ganas de hacer cola, nos fuimos con una señorita de Sailor Jerry Rum que ponía unas calcomanías old style la mar de bonicas. En la foto, el Sr. Castaway sufre en silencio.
Pasado un rato, no sé muy bien cómo, acabamos en un seminario de Ron Zacapa a cargo de Lorena Vásquez, Maestra Ronera, sobre el proceso de elaboración del Ron Zacapa 23 y el XO. Interesantísimo, tanto poder ver y probar la materia prima, la miel de caña, como poder catar el ron en sus diferentes estados de envejecimiento. Es muy curioso cómo los sabores van evolucionando a medida que el ron se va añejando por el método de soleras.
Al estar en el seminario de Zacapa nos perdimos el Tiki Face Off, donde por lo visto hubo mucho desmadre. Pero sí asistimos (y participamos) a la preparación de la Piña Colada más grande del mundo. De manera muy poco seria, los asistentes que nos pudimos acercar vertimos en un barreño litros y litros de zumo de piña, crema de coco Coco Real y ron Wray & Nephew Overproof. El resultado fue más que aceptable, teniendo en cuenta las circunstancias.
Por culpa de una mala organización, más nuestra que del festival (que también tuvo sus cosillas), nos perdimos el seminario de Jeff Potions of the Caribbean, aunque ya os había hablado de esta clase durante el curso de Ibiza.
Y en fin, esto fue nuestra experiencia en el UK Rumfest. Tengo ganas de volver el año que viene, eso sí, estaría estupendo tener el programa de lo que vaya a pasar por adelantado para poder planificarse un poco mejor la jugada.
Mr. I.
martes, 19 de octubre de 2010
Tiki Bar Summer School: Día 4
Ya hace fresquete, el verano queda lejos, pero nos consolamos recordando el final del curso de Ibiza.
Llegamos al Bar Ítaca en diferentes niveles de decadencia física, pero llenos de ganas y energía para recibir los últimos seminarios y preparar nuestros proyectos. "Desayunamos" un ponche Chief Lapu Lapu que prepara Jeff mientras ponemos a punto los ingredientes para nuestros cocktails. El aire huele a cítricos, a limas, limones y pomelos, aparecen botellas sin etiqueta con siropes misteriosos y nadie suelta prenda. Es divertido.
Empezamos la clase. Jozef y Stan nos presentan un proyecto que realizaron en Bratislava. El Café Marrakech es un bar-restaurante estilo marroquí donde se trabajó muchísimo tanto en la construcción y decoración del local como en la carta. El concepto parte del Rick's Café de Casablanca.
Acabamos con un seminario que podría resumir el curso: Don VS Vic. Repasamos la historia del Zombie, bebida que creó Don como un cocktail tropical para machotes. Probamos un par de versiones, la receta original de 1934 y la versión simplificada de Jeff.
Después hablamos del Mai Tai y vemos la prueba de paternidad que Jeff explica en Beachbum Berry Remixed. La conclusión, más o menos, es que lo inventó Victor, pero vamos, que todo es muy borroso. Os recomiendo encarecidamente que lo leáis, porque la historia no tiene desperdicio.
Para terminar el curso, la traca final la damos nosotros. Uno por uno, explicamos cómo sería el tiki bar de nuestros sueños y hacemos públicas nuestras recetas secretísimas. En este blog veremos todas las recetas, pero os avanzo que la que preparé yo se basa en el licor de tomillo Frigola y en las lagartijas que pueblan la isla.
Después de las presentaciones, nos acercamos a un embarcadero en la playa y Jeff y Stan nos bautizan con una mezcla de rones. Lemon Hart 151, que contiene el alma de Don, nuestro padrino y la herencia de la historia tiki, y Clément VSOP, un ron añejo de nueva generación que representa lo que está por venir. Y así cerramos estos cuatro días de ron, especias, cítricos, azúcar, espíritu y Aloha.
Me vuelvo a casa con muchas más cosas que las que vine. Un montón de recuerdos imborrables, como la botella de Demerara 151 que vaciamos la primera noche viendo la puesta de sol, el viajecito en barco hacia Cala Comte, la Luau más primitiva que haya visto nunca, y en fin, todos los personajes que me encontré en Ibiza que acabaron siendo mis hermanos tiki. Gracias a ellos este curso fue algo muy especial. Así que a todos, desde el fondo del corazón, Mahalo Nui Loa y Aloha Oe.
Si queréis ver algunas fotos más, aquí las tenéis.
Mr. Ivan
Llegamos al Bar Ítaca en diferentes niveles de decadencia física, pero llenos de ganas y energía para recibir los últimos seminarios y preparar nuestros proyectos. "Desayunamos" un ponche Chief Lapu Lapu que prepara Jeff mientras ponemos a punto los ingredientes para nuestros cocktails. El aire huele a cítricos, a limas, limones y pomelos, aparecen botellas sin etiqueta con siropes misteriosos y nadie suelta prenda. Es divertido.
Empezamos la clase. Jozef y Stan nos presentan un proyecto que realizaron en Bratislava. El Café Marrakech es un bar-restaurante estilo marroquí donde se trabajó muchísimo tanto en la construcción y decoración del local como en la carta. El concepto parte del Rick's Café de Casablanca.
Acabamos con un seminario que podría resumir el curso: Don VS Vic. Repasamos la historia del Zombie, bebida que creó Don como un cocktail tropical para machotes. Probamos un par de versiones, la receta original de 1934 y la versión simplificada de Jeff.
Después hablamos del Mai Tai y vemos la prueba de paternidad que Jeff explica en Beachbum Berry Remixed. La conclusión, más o menos, es que lo inventó Victor, pero vamos, que todo es muy borroso. Os recomiendo encarecidamente que lo leáis, porque la historia no tiene desperdicio.
Para terminar el curso, la traca final la damos nosotros. Uno por uno, explicamos cómo sería el tiki bar de nuestros sueños y hacemos públicas nuestras recetas secretísimas. En este blog veremos todas las recetas, pero os avanzo que la que preparé yo se basa en el licor de tomillo Frigola y en las lagartijas que pueblan la isla.
Después de las presentaciones, nos acercamos a un embarcadero en la playa y Jeff y Stan nos bautizan con una mezcla de rones. Lemon Hart 151, que contiene el alma de Don, nuestro padrino y la herencia de la historia tiki, y Clément VSOP, un ron añejo de nueva generación que representa lo que está por venir. Y así cerramos estos cuatro días de ron, especias, cítricos, azúcar, espíritu y Aloha.
Me vuelvo a casa con muchas más cosas que las que vine. Un montón de recuerdos imborrables, como la botella de Demerara 151 que vaciamos la primera noche viendo la puesta de sol, el viajecito en barco hacia Cala Comte, la Luau más primitiva que haya visto nunca, y en fin, todos los personajes que me encontré en Ibiza que acabaron siendo mis hermanos tiki. Gracias a ellos este curso fue algo muy especial. Así que a todos, desde el fondo del corazón, Mahalo Nui Loa y Aloha Oe.
Si queréis ver algunas fotos más, aquí las tenéis.
Mr. Ivan
miércoles, 13 de octubre de 2010
Rumfests
Aloha!
Amigos, este fin de semana nos vamos a poner hasta el... emmm este fin de semana coinciden dos festivales dedicados al ron, el UK Rumfest y el Barcelona Ron Festival.
Así que el Sr. Castaway y un servidor de ustedes tenemos plan para estos días, haremos doblete Barcelona–Londres. Os dejo el vídeo promocional del UK Rumfest para poneos los dientes largos.
Os contamos a la vuelta!
Mr. I.
Amigos, este fin de semana nos vamos a poner hasta el... emmm este fin de semana coinciden dos festivales dedicados al ron, el UK Rumfest y el Barcelona Ron Festival.
Así que el Sr. Castaway y un servidor de ustedes tenemos plan para estos días, haremos doblete Barcelona–Londres. Os dejo el vídeo promocional del UK Rumfest para poneos los dientes largos.
Os contamos a la vuelta!
Mr. I.
domingo, 3 de octubre de 2010
Petanca Tropical
Aloha!
Este miércoles tenemos sarao. Hace unos mesecitos ya os hablé de la galería Otrascosas de Villarrosàs. Y el caso es que este mes Iván Bravo y Home de Caramel están desarrollando su proyecto Amigo Dios, y dentro de este marco me han invitado a celebrar una petanca tropical.
Lo del deporte geriátrico en realidad es una bonita excusa para vernos, hablar de tiki y tomarnos un cocktail. Así que daré una charleta y prepararé unos mai tais para quien venga. Además, me estrenaré como artista lowbrow exponiendo una calavera que he pintado para la ocasión, junto a las calaveras de Irkus y VanilaBCN. Bueno, no las suyas propias, sino otras piezas que han pintado ellos.
Antes de ir, tenéis que confirmar asistencia en otrascosas@villarrosas.com. El número de plazas es limitado, así que espabilad.
Nos vemos en la galería,
Mr. I.
viernes, 17 de septiembre de 2010
Por fin! Inauguración de la Disco Aloha!!!
Amigos, ha acabado la espera. Por fin, esta noche abre sus puertas la Disco Aloha.
Toda la info está en el cartel de la foto y en su web, donde os podéis apuntar en la lista para entrar de gorra esta noche o mañana y tendréis dos copazos, tenéis algún plan mejor?
Nosotros no podremos asistir, porque estamos de mudanza. Adivinad dónde nos vamos a vivir...
Aloha nui loa,
Mr. I.
Toda la info está en el cartel de la foto y en su web, donde os podéis apuntar en la lista para entrar de gorra esta noche o mañana y tendréis dos copazos, tenéis algún plan mejor?
Nosotros no podremos asistir, porque estamos de mudanza. Adivinad dónde nos vamos a vivir...
Aloha nui loa,
Mr. I.
martes, 14 de septiembre de 2010
Tiki bar Summer School: La Luau
Al final del tercer día celebramos nuestra Luau de graduación. Llevamos los trastos hasta el puerto de Sant Antoni, y viene a recogernos un barco que nos llevó a Cala Comte, donde nos asentamos. Lo cierto es que ver a una veintena de personas cargadas hasta arriba y con una amplia gama de estampados debería resultar algo chocante para los bañistas locales, pero a nadie parece importarle.
El suministro alcohólico funciona de la siguiente manera: Jeff prepara un ponche basado en la receta del Castaway que repartimos en nuestras cocteleras (todos llevábamos nuestro kit de barman de emergencia a punto). Entonces llevamos a cabo el ejercicio mágico del agitado simultáneo. Todos a una, enfriamos nuestras bebidas para empezar la fiesta.
Un par de servicios después llega el turno del Dr.Funk acompañando a la cena, consistente en unos increíbles bocadillos de carne asada en pan de centeno. El tercer ponche es el Suffering Bastard. Como no podía ser de otra forma, tuve el honor de ayudar a Jeff en la preparación de este último.
El sol se va poniendo y bueno, nosotros también estamos un poco puestos. Y como ocurre en estas ocasiones, el salvaje que todos llevamos dentro se despierta. Adoramos al fuego, bailamos danzas primitivas y bebemos la garrafa de la paz. Desde fuera igual parece una panda de borrachos jugando al Corro de la Patata alrededor de unas antorchas, pero nosotros estamos en otro mundo.
Finalmente llega el microbus que nos llevó de vuelta a la civilización, en cuyo interior caemos rendidos pero no sin ganas de continuar la fiesta. Pero sin el fuego y el mar no era lo mismo, así que nos vamos a dormir, que al día siguiente tenemos un examen.
miércoles, 8 de septiembre de 2010
Tiki Bar Summer School: Día 3
Desayunamos un Ti-Punch (de Rhum Blanc Clément, que por si a estas alturas no os habéis dado cuenta, es uno de los sponsors del curso) que nos preparamos nosotros mismos. Y acto seguido, empezamos el seminario de Jeff sobre decoración.
Aprendimos a hacer moldes de hielo, como por ejemplo el del cono del Navy Grog (una buena excusa para tomarse uno) o la cueva de hielo del Mystery Gardenia, un cóctel cremoso y excelente que no había probado nunca. También vimos los truquillos para decorar con fuego. Ya hablaremos del tema, porque tiene miga.
Nos enseñan unos mugs impresionantes de Gecko y de Cheekytiki. Por otra parte, llamamos story garnish a una decoración que refleja el concepto del cocktail, como por ejemplo el Three Dots and a Dash, donde tres cerezas son los tres puntos (three dots) y un trozo de piña el guión (dash). También aprendemos a usar piñas y cocos como continentes.
Siguiente clase: música. En este país, este es el gran tema pendiente de los bares tiki. Damos un repaso a los géneros que tendrían sentido en nuestro bar: Hawaiiana y Hapa Haole, Exotica, Bossa Nova, Surf, Lounge, etc. Jeff nos regala un CD con una cuidada selección musical para ir abriendo boca. Nos encanta que nos regalen cositas, ¿a quién no?
Y hablando del tema, ¡sorpreeeesaaaa! Stan y Jozef ponen una caja misteriosa en el centro de la "clase", y uno por uno tenemos que sacar a ciegas un vaso de Cheekytiki. Tuve bastante suerte, me tocó el Headhunter!!!! Oscar, en la foto, nos muestra orgulloso su vaso Zombie. No dejo de pensar que tienen la misma cara.
Después de comernos una hamburguesa rápida, Stan nos enseña la técnica del swizzle, que nos llega desde África a través del Caribe. Nunca había visto un swizzle stick de verdad. En su origen se llamaba bois-lele o baton-lele. Se trata de un palo de madera con un intenso y agradable olor a curry, nada que ver con los palitos de plástico a los que estamos acostumbrados. Tiene unas ramificaciones en la punta, que sirven para que, cuando lo giramos rápidamente entre las manos, tengamos una especie de batidora manual.
Stan, después de prepararnos un par de recetas, el 1575 Swizzle y el Queen's Park Swizzle, nos regala unos bois-lele. Es un regalo muy valioso, porque son muy difíciles de conseguir. Intentadlo.
No os perdáis la próxima entrega de las aventuras de Bastardo Saffrin en Ibiza!
Mr. I.
lunes, 6 de septiembre de 2010
Tiki Bar Summer School: Día 2
Empezamos el día como acabamos el anterior: compartiendo una botella de ron. Esto es un no parar. En esta ocasión, Rhum Clément VSOP. Increíble, tiene los aromas verdes de los rones agrícolas pero suavizados y matizados por los años de añejamiento.
Stan nos habla sobre el Club de Cantineros de la República de Cuba, un organismo creado en 1924 para regular la profesión de barman, y así mejorar la imagen ante la creciente industria del turismo. Celebramos la iniciativa tomando un Cuba Manhattan (en la foto decorado estilo Pachá, recordad que físicamente seguimos en Ibiza).
Después de nuestro periplo cubano, Jeff nos explica la relación entre el Caribe y el Tiki. Y lo que voy a decir ahora puede parecer obvio: el origen de la coctelería tropical está en el trópico. En el s. XVIII, tanto los piratas como los colonos americanos tomaban ponches a base de ron, que junto al Daiquiri, fueron la base de la que partió Don para elaborar sus recetas. Posteriormente, como respuesta al éxito del tiki, los países caribeños como Cuba, Jamaica o Puerto Rico, crearon sus propios cocktails "tropicales" para reivindicar su origen, como es al caso de la Piña Colada, bebida nacional de Puerto Rico, o la evolución de ésta, el Painkiller, bebida creada en las Islas Vírgenes al estilo de los cocktails tiki y que es tan buena que rápidamente se incorporó a las cartas de los bares tiki. Es una continua retroalimentación trópico real — trópico falso.Seguiremos con el relato próximamente.
Mr. I.
lunes, 30 de agosto de 2010
Tiki Bar Summer School: Día 1
Aloha a todos!
Ya han pasado unas semanas desde que volvimos de Ibiza. Y no han parado de venirme flashes de aquellos cuatro días de la Tiki Bar Summer School. La experiencia ha sido tan enriquecedora e intensa que va a ser difícil de explicar en un medio como éste. Pero bueno, para ambientaos, poneos algo de música exótica y preparaos un Zombie. Vamos allá.
La cita era a las 13:00 h. en el Bar Ítaca, en la playa de Sant Antoni. Delante del bar me encuentro con una panda de sospechosos con camisas aloha, y rápidamente nos identificamos y entablamos conversación. Nadie parece hablar español. Hay un montón de italianos, un holandés, un sueco...
Subimos al bar, donde Jozef Martiniak, Stanislav Vadrna y Beachbum Berry (en adelante Jozef, Stan y Jeff) nos reciben con un gran Aloha, un abrazo y un cóctel de bienvenida. Empezamos pronto. Mientras llega el resto de alumnos, nos quedamos embobados con una botella de Pimento Dram de verdad, de la marca alemana The Bitter Truth. Suena Martin Denny. Esto tiene buena pinta. Jeff reparte algunas chucherías, como postales, folletitos y pegatinas del Mai Kai, el Hukilau, sus libros... esas cosas que tanto nos gustan.
Un pequeño percance en aduanas hace que Jeff tenga que preparar los siropes de nuevo, provocando un ligero retraso que sirve para que nos vayamos conociendo. Y por fin, empezamos. Como introducción, Jeff nos explica la historia del tiki. Cómo el tiki bar, algo que hasta hace poco estaba bastante denostado, era en su momento álgido una experiencia de lujo, algo que no todo el mundo podía permitirse.
Repasamos también la trayectoria de los padres del invento: Donn Beach, Victor Bergeron, Steve Crane, Mariano Licudine, Ray Buhen, en fin. aquellos que sentaron las bases de la restauración tropical. De paso nos tomamos un Nui Nui y un Missionary's Downfall.
Después de un descansito para comer un bocata, Jeff nos llama a filas haciendo sonar una caracola. Y empieza el seminario sobre diseño de bares. Un bar tiki tiene que ser espectacular. Todo tiene que estar enfocado a crear una fantasía, a hacernos viajar y a olvidar lo que hay fuera. Tanto el exterior como el interior tiene que estar estudiado para que el cliente viva una experiencia inolvidable.
Para cerrar el día, Stan nos habla sobre vestuario. Si todos los aspectos de la construcción y la decoración de un bar son importantes, lo que lleven puesto los empleados no va a ser menos. Llevar ropa aloha no es simplemente ponerse estampados vistosos, sino que cada uno de estas piezas de ropa comunica una serie de valores y orígenes.
Al acabar la clase, Jeff y Stan nos ponen deberes. El último día habrá un examen teórico y otro práctico. Por un lado tenemos que explicar cómo sería el tiki bar de nuestros sueños. Por otro, elaboraremos una receta para un cocktail ibicenco. Nuestro cocktail debe tener un concepto detrás, y tendremos que pensar en historias e ingredientes de la isla. También hacemos planes para esa noche: la consigna es reunirnos en hora y media delante del Café del Mar.
Fuera de clase, y más relajados si cabe, nos reunimos en el punto de encuentro y vamos andando hasta Cala Gració, donde vemos nuestra primera puesta de sol en Ibiza mientras compartimos unas cervezas y una botella de Lemon Hart 151. Una manera increíble de acabar un día lleno de emociones.
Ya han pasado unas semanas desde que volvimos de Ibiza. Y no han parado de venirme flashes de aquellos cuatro días de la Tiki Bar Summer School. La experiencia ha sido tan enriquecedora e intensa que va a ser difícil de explicar en un medio como éste. Pero bueno, para ambientaos, poneos algo de música exótica y preparaos un Zombie. Vamos allá.
La cita era a las 13:00 h. en el Bar Ítaca, en la playa de Sant Antoni. Delante del bar me encuentro con una panda de sospechosos con camisas aloha, y rápidamente nos identificamos y entablamos conversación. Nadie parece hablar español. Hay un montón de italianos, un holandés, un sueco...
Subimos al bar, donde Jozef Martiniak, Stanislav Vadrna y Beachbum Berry (en adelante Jozef, Stan y Jeff) nos reciben con un gran Aloha, un abrazo y un cóctel de bienvenida. Empezamos pronto. Mientras llega el resto de alumnos, nos quedamos embobados con una botella de Pimento Dram de verdad, de la marca alemana The Bitter Truth. Suena Martin Denny. Esto tiene buena pinta. Jeff reparte algunas chucherías, como postales, folletitos y pegatinas del Mai Kai, el Hukilau, sus libros... esas cosas que tanto nos gustan.
Un pequeño percance en aduanas hace que Jeff tenga que preparar los siropes de nuevo, provocando un ligero retraso que sirve para que nos vayamos conociendo. Y por fin, empezamos. Como introducción, Jeff nos explica la historia del tiki. Cómo el tiki bar, algo que hasta hace poco estaba bastante denostado, era en su momento álgido una experiencia de lujo, algo que no todo el mundo podía permitirse.
Repasamos también la trayectoria de los padres del invento: Donn Beach, Victor Bergeron, Steve Crane, Mariano Licudine, Ray Buhen, en fin. aquellos que sentaron las bases de la restauración tropical. De paso nos tomamos un Nui Nui y un Missionary's Downfall.
Después de un descansito para comer un bocata, Jeff nos llama a filas haciendo sonar una caracola. Y empieza el seminario sobre diseño de bares. Un bar tiki tiene que ser espectacular. Todo tiene que estar enfocado a crear una fantasía, a hacernos viajar y a olvidar lo que hay fuera. Tanto el exterior como el interior tiene que estar estudiado para que el cliente viva una experiencia inolvidable.
Para cerrar el día, Stan nos habla sobre vestuario. Si todos los aspectos de la construcción y la decoración de un bar son importantes, lo que lleven puesto los empleados no va a ser menos. Llevar ropa aloha no es simplemente ponerse estampados vistosos, sino que cada uno de estas piezas de ropa comunica una serie de valores y orígenes.
Al acabar la clase, Jeff y Stan nos ponen deberes. El último día habrá un examen teórico y otro práctico. Por un lado tenemos que explicar cómo sería el tiki bar de nuestros sueños. Por otro, elaboraremos una receta para un cocktail ibicenco. Nuestro cocktail debe tener un concepto detrás, y tendremos que pensar en historias e ingredientes de la isla. También hacemos planes para esa noche: la consigna es reunirnos en hora y media delante del Café del Mar.
Fuera de clase, y más relajados si cabe, nos reunimos en el punto de encuentro y vamos andando hasta Cala Gració, donde vemos nuestra primera puesta de sol en Ibiza mientras compartimos unas cervezas y una botella de Lemon Hart 151. Una manera increíble de acabar un día lleno de emociones.
miércoles, 4 de agosto de 2010
Papua Nueva Guinea en Barcelona
Aloha, amiguetes!
El domingo pasado Lady Eve y un servidor nos montamos en el Funicular de Montjuic para ir al Museu Etnològic, a ver la sección recientemente reinaugurada de Papua Nueva Guinea.
La muestra es una selección del material que los señores Eudald Serra y Albert Folch recopilaron en sus viajes a finales de los 60. Ríete tú de nuestros tiki trips. En la muestra podemos ver objetos cotidianos (algunos sorprendentes, como el tiki decanter de la foto de abajo, objetos rituales, armas y algunas figuras totémicas. Además de los antepasados de medio catálogo de Porcelanas Pavón y del logo de cierta cadena de restaurantes .
También hay un vídeo realizado por Xavier Vergés, la conexión papuense de los etnólogos catalanes. Es la mar de interesante, se nos muestran una serie de escenas costumbristas que los nativos papúes representan con más voluntad y humor que aptitudes dramáticas. Y la calidad de imagen y la sonorización están a la altura de lo que se espera. Amigos, si os gusta esto del tiki, sabréis apreciar el timbre de la voz en off, apostaría que es el mismo Vergés.
En fin, como se acercaba la hora de comer, nos fuimos con la promesa de volver pronto, ya que el resto del museo también es digno de visita.
Así que ya sabéis, si no tenéis mucha cosa que hacer los domingos por la tarde, acercaos a la montaña mágica, que es gratis.
Mr. I.
martes, 6 de julio de 2010
Mr. Ivan en El Disfrute!
Aloha!
El Disfrute es un magazine multimediático sobre ocio, gastronomía, viajes, y en fin, todas esas manifestaciones de autoindulgencia que tanto nos gustan. Sus actividades comprenden una programa de televisión, otro de radio, y una fuerte presencia en internet como guía de ocio. Se ubican en Mar del Plata.
El sábado pasado Mariano, Lalo y Matías, los chicos del programa de radio, me llamaron para charlar un rato de tiki, cocktails, fútbol (recordad, es Argentina y estamos de mundial, Alemania les acababa de colar cuatro goles, no se puede obviar el tema), bares y en fin, echarnos unas risas.
Podéis escuchar la entrevistilla aquí.
Mahalo chicos!
Mr. I.
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